Tagliatelles de courgettes à la menthe
Recette publiée dans les entrées, les recettes de courgettes, les recettes rafraîchissantes, les salades
Marinées à l'huile d'olive, au citron, à l'ail, à la menthe et à la coriandre, pour une salade fraîche et parfumée. |
Entrée - Préparation : 20 min - Repos : 2 h (marinade) ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 900 g de très petites courgettes • 2 citrons • 3 gousses d'ail • 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive | • une vingtaine de feuilles de menthe • 1/4 de cuillerée à café de coriandre moulue • sel et poivre |
Lavez les courgettes sous le robinet d'eau froide. Séchez-les (ne les pelez pas) et coupez-les en fines lanières de 1 à 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau économe. Ciselez finement les feuilles de menthe. Epluchez la gousse d'ail et pressez-la (à l'aide d'un presse-ail). Pressez le citron. Préparez la sauce : Placez la gousse d'ail pressée dans un bol, ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez, mélangez. Puis incorporez l'huile d'olive tout en battant à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la coriandre et la menthe ciselée et mélangez. Pour finir : Versez cette sauce sur les lanières de courgettes, mélangez bien. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Dégustez frais. |
Suggestion : Décorez cette salade de courgettes avec des feuilles de menthe. |
Bon à savoir : • Si vous remplacez les petites courgettes par des grosses : avant de les tailler en lanières, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et ôtez la partie centrale à l'aide d'une petite cuillère. • Cette salade peut être préparée la veille pour le lendemain. |
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