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• mercredi 27/02/08

Petits gâteaux

Petits gâteaux
Madeleines bossues qui sentent bon la fleur d'oranger
Les petits gâteaux sont des trésors que l'on cache au creux des mains ou au fond d'un sac, ils s'emportent n'importe où et embellissent le goûter, calment les petites faims, accompagnent délicieusement le café et le thé...

La plupart du temps vous les préparerez vite et facilement. Si vous avez des enfants, ils adoreront vous aider et seront fiers de les offrir à leurs amis.

Les recettes suivantes sont illustrées pas à pas :

- les brownies aux noix : ils ont un bon goût de chocolat et leur texture est truffée de morceaux de noix,

- les congolais : ces savoureux petits rochers fondants à la noix de coco se préparent en un clin d'oeil (comme les macarons),

- les madeleines : quel plaisir de surveiller la montée des bosses dans le four,

- les canelés : avec leur croûte caramélisée et leur coeur tendre, ils sont irrésistibles,

- les cookies : excellents avec du bon beurre et du chocolat fraîchement coupé en pépites,

- les croquants aux amandes : un peu rustiques, ils sont presque diététiques.

Si vous ne les dévorez pas le jour même, toutes ces gourmandises se conservent facilement dans une boîte en fer hermétique (la boîte aux trésors).
• lundi 25/02/08

Tourte alsacienne

Tourte alsacienne
Sous la croûte feuilletée, la farce tendre et parfumée
Parmi les recettes typiques alsaciennes, la tourte alsacienne à la viande est incontournable.

La viande de porc macère dans du vin blanc alsacien (riesling, gewurtztraminer, sylvaner ou pinot blanc) pendant plusieurs heures, et cela lui donne un parfum unique.

Ajoutez un peu d'ail, de l'échalote et du persil et enfermez cette farce entre deux cercles de pâte feuilletée... le tour est joué !

Une part de cette tourte, accompagnée d'une salade verte, constitue facilement un repas.

Cette recette illustrée pas à pas fait partie des tartes salées et pizzas de Gustave.
• vendredi 22/02/08

Les petits plats mijotés

Les petits plats mijotés
Boeuf bourguignon mijoté avec ses pommes de terre
Plats d'hiver, plats de nos grands-mères, plats en cocotte (en fonte s'il vous plait !), ce sont les plats mijotés amoureusement, langoureusement, les petits plats parfumés qui réchauffent.

C'est bientôt le week-end, le bon moment pour préparer :

- un petit salé aux lentilles savoureux et énergisant,

- un boeuf bourguignon mariné et parfumé,

- un pot au feu : et ses légumes de saison, débrouillez-vous pour en préparer trop, avec les restes vous préparerez un pho, ou un hachis parmentier,

- un colombo : doucement pimenté, en provenance des Antilles,

- une blanquette : crémeuse et fondante,

- un osso bucco ensoleillé, avec ses zestes d'orange et de citron.
• mercredi 20/02/08

Panna Cotta

Panna Cotta
Ici les panna cotta sont nappées d'une compote de groseilles.
Voici une nouvelle venue parmi les crèmes et flans de Gustave : l'italienne panna cotta. Son nom signifie : "crème cuite".

Extrêmement facile et rapide à cuisiner, elle se personnalise à l'infini : pour cela parfumez-la avec votre épice ou votre sirop préféré et nappez-la d'un coulis de saison. En ce moment, elle sera parfaite avec un coulis d'orange.

Cette recette est bio car cuisinée avec de l'agar-agar (qui remplace la gélatine alimentaire souvent utilisée dans la préparation de ce dessert). Vous trouverez cet ingrédient dans les boutiques bio.

Un autre atout de la panna cotta auquel certains allergiques sont sensibles : elle se prépare sans oeufs et sans gluten, ce qui est rarement le cas des crèmes et flans.

Vous la servirez démoulée sur une assiette ou directement dans sa verrine. Elle est extrêmement légère et toujours bienvenue à la fin d'un repas.
• lundi 18/02/08

Recettes au citron

Recettes au citron
Le citron, au-delà de l'acidité : le parfum.
C'est la saison du citron et de l'orange, des fruits qui évoquent le soleil, le peps, les vitamines.

En France, les citrons récoltés à Menton sont très parfumés et sont l'occasion de faire la fête chaque année (c'est en ce moment).

Gustave vous propose des recettes au citron parmi lesquelles plusieurs pâtisseries et desserts :

- le cake au citron acidulé et ultra-fondant,

- le gâteau au yaourt et au citron moelleux et parfumé,

- la tarte au citron meringuée qui marie si bien le crémeux au croustillant,

- le riz au lait à la vanille et au citron, alliance parfaite de la douceur et de l'acidulé,

- la tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins et au citron, une gourmandise fraîche et savoureuse préparée avec du kirsch.
• vendredi 15/02/08

Vacances en montagne

Vacances en montagne
Mmm, le plaisir de se retrouver autour d'une tartiflette !
Les vacances de février ont commencé pour certains et vont commencer pour d'autres.

Aux chanceux qui vont skier ou se promener dans la neige, voici les recettes montagnardes de Gustave, parmi lesquelles les grands classiques que sont la fondue au fromage, la tartiflette, la raclette, l'aligot et la truffade.
A savourer avec quelques amis au coin du feu.
• mercredi 13/02/08

Idées de Saint-Valentin

Voici quelques recettes de Saint-Valentin pour régaler votre amoureux ou votre amoureuse...
• jeudi 07/02/08

Saint-Valentin

Saint-Valentin
@ Dmitry Remesov-Fotolia
Gustave prépare la Saint-Valentin en se promenant sur Internet et vous proposera dans quelques jours des idées gourmandes :-)
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de la semaine :
Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.
(John G. Tullius)
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