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Panna Cotta

Panna Cotta
Les fameuses "crèmes cuites" italiennes, version bio (avec de l'agar agar). Elles se préparent en deux temps trois mouvements, fondent sous la langue et se savourent sans faim.
Dessert - Préparation : 5 min - Repos : 1 heure ou davantage - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 25 cl de crème fleurette
• 25 cl de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille liquide)
• 2 grammes d'agar agar en poudre
Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur, avec la lame d'un couteau.

Versez la crème fleurette, le lait, le sucre, l'agar agar et les grains de vanille (ou l'extrait de vanille) dans une casserole, mélangez et faites chauffer tout en remuant à l'aide d'un fouet (le mélange doit être homogène)..

Quand le mélange bout, continuez à laisser cuire quelques secondes en remuant.

Retirez la casserole du feu, ôtez la gousse de vanille, versez la panna cotta dans des coupelles ou dans des moules. Laissez refroidir (et figer) à température ambiante.

Quand la panna cotta est froide, couvrez-la de film alimentaire et gardez-la au réfrigérateur avant de la déguster.
Variante :
Parfumez votre panna cotta selon vos envies, avec l'épice ou l'alcool de votre choix, et accompagnez-la d'un coulis de fruit, d'une compote de groseille ou d'une sauce au caramel par exemple.
Bon à savoir :
• 
Si vous utilisez des moules appropriés, avec système de vide d'air, vous pourrez démouler votre panna cotta juste avant de la déguster. Sinon, servez-la directement dans les coupelles.
• 
Vous trouverez l'agar agar dans les boutiques bios, il s'agit d'un gélifiant alimentaire à base d'algues rouges, il est souvent conditionné en sachets de 2 ou 4 grammes et remplace avantageusement la gélatine animale.
le 20/11/2014 à 20:28
note : *****
Excellente recette. POUR DOSER L'AGAR AGAR FAITES CONFIANCE AU FABRICANT QUI CONDITIONNE CELLE-CI EN DOSE DE 2 OU 4 GRAMMES.
le 05/07/2012 à 21:16
Quelle est la conversion de gramme en cuillères à café.
Par ex une cuillère à café correspond à combien de gramme d'agar agar?
merci
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