Petits biscuits croquants aux amandes
Petits gâteaux aux amandes entières, énergétiques et sans beurre, parfaits pour les petits creux. |
Mignardise - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 1h - Niveau : facile
Ingrédients pour environ une quinzaine de croquants :
• 125 g d'amandes (ou de mélange moitié noisettes moitié amandes) • 250 g de farine • 150 g de sucre en poudre • 2 oeufs | • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (facultatif) • 1/4 cuillère à café de cardamome moulu ou 1 cuillerée à café d'extrait d'amandes amères (facultatif) • 1 pincée de sel |
 1. Préchauffez le four a 160°C (thermostat 5/6). Battez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce le mélange devienne crémeux et blanchisse. |
 2. Ajoutez la farine et le sel sans cesser de battre. |
 3. Incorporez les amandes entières (non mondées). |
 4. Formez un petit pain de 5 cm de large (ils va gonfler un peu à la cuisson) et disposez-le sur une tôle garnie de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 à 40 minutes. |
 5. Retirez du four, coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur environ à l'aide d'un couteau. |
 6. Enfournez à nouveau et faites cuire 10 minutes de chaque côté. Laissez refroidir avant de déguster. |
Suggestion : Ludivine a préparé ces biscuits croquants et les a accompagnés d'une panacotta au coulis de framboises, elle en parle ici. |
excellent, facile a faire, merci pour cette recette
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Recette très simple pour un excellent résultat! Manger ces croquants avec un thé ou un café a redonné du baume au coeur à mes petits collègues :)
Juste une remarque: il n'est pas évident de former un petit pain avec la pâte... Auriez vous une astuce pour qu'elle colle moins au doigts? Un peu de farine en plus peut-être?
le 05/01/2012 à 12h30
C'est vrai que la pâte colle un peu aux doigts mais de mon côté cela ne m'a jamais gênée pour former un pain. Il faut se laver les mains à l'eau tiède-chaude après.
Je ne conseille pas de fariner (ou alors juste un voile de farine sur les mains) parce que cela va modifier la texture de vos croquants au final.