Petits biscuits croquants aux amandes

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, les petits gâteaux, les recettes aux amandes

Petits gâteaux aux amandes entières, énergétiques et sans beurre, parfaits pour les petits creux.

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Mignardise - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 1h - Niveau : facile

Ingrédients pour environ une quinzaine de croquants :

• 125 g d'amandes (ou de mélange moitié noisettes moitié amandes)

• 250 g de farine

• 150 g de sucre en poudre

• 2 oeufs

• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (facultatif)

• 1/4 cuillère à café de cardamome moulu ou 1 cuillerée à café d'extrait d'amandes amères (facultatif)

• 1 pincée de sel

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 1

Préchauffez le four a 160°C (thermostat 5/6).

Battez les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce le mélange devienne crémeux et blanchisse.

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 2

Ajoutez la farine et le sel sans cesser de battre.

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 3

Incorporez les amandes entières (non mondées).

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 4

Formez un petit pain de 5 cm de large (ils va gonfler un peu à la cuisson) et disposez-le sur une tôle garnie de papier sulfurisé.

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 5

Retirez du four, coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur environ à l'aide d'un couteau.

Préparation Petits biscuits croquants aux amandes - étape 6

Enfournez à nouveau et faites cuire 10 minutes de chaque côté. Laissez refroidir avant de déguster.

Suggestion :

Ludivine a préparé ces biscuits croquants et les a accompagnés d'une panacotta au coulis de framboises, elle en parle ici.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Petits biscuits croquants aux amandes :

Elbereth voir tous ses commentaires

le 22/03/2012 à 17:37

J'ai refait cette recette en remplaçant les amandes par des pistaches ou des raisins secs: un succès :)

Elbereth voir tous ses commentaires

le 05/01/2012 à 12:03

note :

Super!
Recette très simple pour un excellent résultat! Manger ces croquants avec un thé ou un café a redonné du baume au coeur à mes petits collègues :)

Juste une remarque: il n'est pas évident de former un petit pain avec la pâte... Auriez vous une astuce pour qu'elle colle moins au doigts? Un peu de farine en plus peut-être?

Réponse de Gustave (Lou)
le 05/01/2012 à 12h30

Génial :-)

C'est vrai que la pâte colle un peu aux doigts mais de mon côté cela ne m'a jamais gênée pour former un pain. Il faut se laver les mains à l'eau tiède-chaude après.

Je ne conseille pas de fariner (ou alors juste un voile de farine sur les mains) parce que cela va modifier la texture de vos croquants au final.

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