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Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron

Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron
Un fond de pâte brisée garni d'une crème sucrée au fromage blanc, à la crème fraîche, aux oeufs, au citron, aux raisins secs et au kirsch... un régal !
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• environ 230 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 400 g de fromage blanc
• 250 g de crème fraîche épaisse
• 3 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 g de farine
• 100 g de raisins secs blonds
• 1 citron non traité
• 1 petit verre de kirsch
• 1 pincée de sel fin
• sucre glace pour le décor
Les quantités de la recette sont prévues pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre et de 4 cm de hauteur.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 1
1.
Faites tremper les raisins secs dans le kirsch (au début de la recette ou mieux : une ou quelques heures avant).

Faites préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes environ.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 2
2.
Lavez et brossez le citron. Prélevez son zeste et hachez-le finement.

Faites égoutter le fromage blanc dans une grande passoire.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 3
3.
Disposez le fromage blanc dans une jatte avec le sucre, le sel, la farine, la crème fraîche, les oeufs entiers, le zeste, les raisins et le sucre vanillé.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 4
4.
Battez cette préparation au fouet.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 5
5.
Beurrez et farinez un moule à manqué. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 6
6.
Garnissez cette pâte avec la préparation au fromage blanc et enfournez pendant 45 à 50 minutes en surveillant la fin de la cuisson.
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc, aux raisins secs et au citron - étape 7
7.
Retirez la tarte du four. Pour obtenir une surface bien lisse et pour éviter que le fromage blanc ne s'affaisse, retournez la tarte sur une grille, surface en dessous, fond de tarte au-dessus et laissez-la refroidir ainsi à l'envers.

Quand la tarte est froide, retournez-la sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace.

Dégustez !
Variante :
Pour varier les plaisirs des tartes au fromage blanc, découvrez la tarte au fromage blanc de Léontine et une spécialité poitevine : le tourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray.
Bon à savoir :
Il se peut que la surface de la tarte se fendille lors de la cuisson, c'est normal.
le 19/04/2015 à 07:43
bonjour chef pourquoi ma tarte au fromage se fend au milieu et sur les cotes a chaque fois ...elle ne reste pas lisse comme la votre ..du coup elle et pas presentable et fais tres amateur ...merci pour vos precieux conseil
le 27/05/2011 à 13:33
bonjour!!

je suis ravi de votre recette et je trouve la tarte extra bonne le seul hic était de de la retourner pour moi qui est une débutante oupss
donc je l'ai laisser refroidir comment ca sans la retourner et c'est tres bon alors merci!!!!!!!!!
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Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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