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Riz au lait à la vanille et au citron

Riz au lait à la vanille et au citron
Riz rond sucré cuit dans du lait, parfumé à la vanille et au zeste de citron. Excellent au goûter.
Dessert - Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 à 45 mn - Niveau : facile
Ingrédients pour pour 4 personnes :
• 1 litre de lait
• 100 g de riz blanc rond
• 5 cuillères à soupe de sucre
• une gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• 1 citron bio
Préparation Riz au lait à la vanille et au citron - étape 1
1.
Prélevez le zeste de citron ou d'orange sous la forme d'un long ruban assez long.
Préparation Riz au lait à la vanille et au citron - étape 2
2.
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains à l'aide d'un couteau.
Préparation Riz au lait à la vanille et au citron - étape 3
3.
Versez dans une casserole : le lait, le zeste, la gousse et les grains de vanille. Portez à ébullition.
Préparation Riz au lait à la vanille et au citron - étape 4
4.
Dès que le lait parfumé commence à bouillir, versez le riz en pluie en mélangeant.

Baissez le feu pour garder une faible ébullition : le riz doit cuire très longtemps.
Préparation Riz au lait à la vanille et au citron - étape 5
5.
Lorsque le riz a absorbé une grande partie du lait et commence à apparaître à la surface, ajoutez le sucre, mélangez, coupez le feu, ôtez le zeste et laissez refroidir ; en refroidissant, le riz va continuer à absorber le lait.

Servez le riz au lait tiède ou froid dans des ramequins.
Suggestions :
• 
Décorez avec de fines lamelles d'oranges confites.
• 
Ajoutez des fruits confits.
• 
Choisissez de préférence du lait entier ou demi écrémé.
Variante :
Remplacez le zeste de citron par un zeste d'orange non traitée, ou par un bâton de cannelle.
Bon à savoir :
• 
Les durées de cuisson sont données pour des riz à cuisson normale. Pour des riz à cuisson rapide, adaptez les temps de cuisson en les réduisant de moitié.
• 
Vérifiez la cuisson du riz qui doit être déjà bien cuit avant d'ajouter le sucre.
• 
Si vous remplacez la gousse de vanille par du sucre vanillé, ajoutez celui-ci en même temps que le sucre.
le 18/07/2011 à 19:50
note : *****
MERCI MERCI, cette recette de riz au lait qui est normalement un dessert plutot banal est un enchantement je me suis retrouvée dans les meilleurs souvenirs de mon enfance .je vais la garder precieusement
le 26/03/2011 à 12:14
note : *****
J'ai testé ce riz au lait hier avec du citron bergamote bio, c'est délicieux aussi, ça change. Même si je préfère le goût plus vif du citron traditionnel.
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(Jean-Claude Van Damme)
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