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Les recettes d'oranges

Compote de coings aux pruneaux et à l'orange
Compote de coings aux pruneaux et à l'orange
Il semble que l'orange provienne de la mutation de l'orange amère, fruit très ancien et originaire du sud-est asiatique.

Elle aurait été introduite en Europe au cours du XVe siècle. Jusqu'au début du 20e siècle, ce fruit était rare en France et il était offert aux enfants à Noël.

Aujourd'hui les oranges sont consommées tout au long de l'année. Elles sont cultivées en France : en Corse, dans le Var et les Alpes Maritimes. Et dans le reste du monde : en Italie, Portugal, Espagne, Algérie, Tunisie, Maroc, Israël (région de Jaffa), Afrique du sud, Etats-Unis, Chine, Brésil, Mexique, etc.

En Europe elles sont meilleures entre novembre et avril.

Parmi les différentes variétés d'oranges :

- les navels (navel-late, naveline, washington-navel) sont des oranges à déguster au couteau.

- les shamouti, salustiana, valencia-late sont des oranges à jus.

Si vous souhaitez utiliser les zestes et les écorces, choisissez des oranges sans traitement chimique (que vous trouverez par exemple dans les magasins bios).

Les oranges se mangent crues ("nature" ou dans des salades), cuites, confites.

Elles se cuisinent beaucoup en pâtisseries (gâteaux, moelleux, cakes, crèmes, mousses, coulis, soufflés, crêpes Suzette, pain d'épices, etc.), en confiseries (ex : orangettes), en sorbets (ex : oranges givrées), en marmelades, confitures, chutneys, pâtes de fruits et boissons (jus, punch, liqueurs, sirops).

Elles accompagnent aussi les viandes et les poissons. Leur jus acidulé peut remplacer le vinaigre dans la sauce des salades.

Elles se conservent quelques jours à température ambiante, et 10 à 15 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Consommez leur jus fraîchement pressé dès que possible (immédiatement !) car du fait de l'action oxydante de l'air, la quantité de vitamine C diminue.

Le jus d'orange, le zeste d'orange et les oranges pelées à vif se congèlent très bien.

Recettes d'oranges illustrées de Gustave :
Compote de coings aux pruneaux et à l'orangeCompote de coings aux pruneaux et à l'orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile

Un savoureux dessert vitaminé.
Confiture d'orangesConfiture d'oranges
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 1 heure - repos : 48 h (macération) - recette de niveau moyen

Rondelles d'oranges macérées, cuites et conservées dans du sucre, avec du jus de citron et d'orange.
Coulis d'orangesCoulis d'oranges
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

préparation : 5 min - cuisson : 2 min - repos : 1 à 2 heures ou plus (refroidissement) - recette facile

Acidulé et rafraîchissant, parfait pour napper le fromage blanc ou les crêpes au chocolat.
Crêpes au chocolat et à l'orangeCrêpes au chocolat et à l'orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 10 min - recette facile

Parfumées au chocolat et nappées de coulis fruité... une alliance fameuse !
Crêpes SuzetteCrêpes Suzette
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 5 min - recette facile

Fourrées avec du beurre d'orange et de citron.
Crêpes Suzette flambéesCrêpes Suzette flambées
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 5 min - recette facile

Tartinées avec du beurre d'orange et de citron sucré, puis flambées au Grand Marnier ou au Cointreau.
MendiantsMendiants
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

mignardise - préparation : environ 20 min - cuisson : 10 min (+ bain-marie) - repos : 30 min - recette facile

Avec des oranges confites, des pistaches et des raisins secs.
OrangettesOrangettes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

mignardise - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 10 min (+ bain-marie) - repos : 30 min - recette facile

Amusez-vous à les préparer vous-mêmes !
Smoothie banane kiwi orangeSmoothie banane kiwi orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

préparation : 5 min - recette très facile

Une légère amertume et une petite acidité dans ce smoothie vert qui se prépare facilement toute l'année.
Smoothie exotiqueSmoothie exotique
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

préparation : 10 min - recette très facile

Un smoothie orange, avec de la papaye, de l'ananas, de la mangue, de la banane, du jus d'orange et du lait de coco.
Smoothie pêche orangeSmoothie pêche orange
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 5 min - recette très facile

Doux et savoureux, à la texture légère.
Autres recettes d'oranges de Gustave :
Asperges et sauce au beurre à l'orange
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 à 35 min - recette facile

Nappées d'une préparation onctueuse et parfumée.
Gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette de niveau moyen

Une alliance étonnante.
Noix de Saint-Jacques en brochettes de citronnelle et sauce au beurre d'orange
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - recette facile

Une entrée délicate et parfumée nappée d'une sauce ultra crémeuse et acidulée.
Sauce au beurre à l'orange
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 10 min - cuisson : environ 10 min - recette très facile

Ultra crémeuse et acidulée, divine sur un poisson blanc poché ou avec des asperges.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Brochettes de fruits exotiques
auteur : Sandra

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette facile

Avec de la mangue, de l'ananas, des kiwis et des fruits de la passion. Un dessert "chaud-froid" : les brochettes dorées sont nappées d'un coulis frais orange-passion.
Cheesecake à l'orange
auteur : Samia

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 5 min - repos : 4h - recette de niveau moyen

Un cheesecake acidulé. Il est préparé dans un moule à cake et ne nécessite pas de cuisson au four.
Confiture d'agrumes
auteur : lou-la savoyarde
***** (1 vote)

préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen

Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose.
Gâteau à l'orange de Marie
auteur : mamya

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette facile

Lasagnes aux fruits
auteur : Marcel
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Dessert original : les lasagnes version sucré. Avec des fruits, de la menthe, du mascarpone et de la crème fraîche.
Le Domy cocktail
auteur : domy

apéritif - préparation : 5 min - repos : 1h - recette très facile

Boisson de couleur rouge orange, uniquement à bases de jus de fruits.
Magrets de canard à l'orange
auteur : Fredo

plat - préparation : 30 min - cuisson : 12 min - repos : 1 h - recette de niveau moyen

Une recette sucrée salée traditionnelle.
Oie rôtie au miel, à l'orange et aux épices
auteur : Simon

plat - préparation : 10 min - cuisson : 2h - repos : 15 min - recette facile

Une belle volaille de Noël.
Pompe à l'huile
auteur : Moustique

dessert - préparation : 45 min - cuisson : 25 min - repos : 16h - recette délicate

Brioche provençale plate préparée avec de l'huile d'olive, des zestes d'orange et de citron, et de l'eau de fleur d'oranger. Elle est dégustée traditionnellement au moment de Noël.
Pudding portugais
auteur : Teofila

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 45 min - repos : 1h - recette de niveau moyen

C'est le pudim, le fameux flan portugais parfumé au zeste d'orange ou de citron et nappé de caramel.
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes
auteur : Sandra

entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile

Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre.
Salade de fruits exotiques
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une salade orange pleine de pep's. Avec de la papaye, de la mangue, de l'orange et des fruits de la passion.
Turbot aux agrumes
auteur : Chef Nat

plat - préparation : 50 min - cuisson : 25 min - repos : 12h - recette de niveau moyen

Une recette de fête légère, acidulée et sucrée salée.

Ailleurs sur la toile :
- Muffins orange-groseilles
Des petits gâteaux à emporter pour le goûter.
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- Papillote rapide aux fruits
Un dessert d'hiver simple et très léger, à base d'orange et de banane.
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- Salade d'oranges
A la fleur d'oranger et à la cannelle, avec des pistaches et des pignons : un régal tout simple aux saveurs orientales.
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- Marmelade d'orange de Setubal
Une recette portugaise à base d'oranges amères, de cannelle et de clou de girofle.
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- Brochettes de canard à l'orange et au poivron rouge
Les magrets reposent dans une marinade parfumée avant d'être grillés... miam !
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