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Cake au citron

Cake au citron
Gâteau fruité, acidulé et ultra fondant préparé avec le jus et le zeste des citrons.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 à 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 220 g de farine
• 2 citrons non traités
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 70 g de beurre
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• une pincée de sel
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°).

Lavez les citrons sous le robinet d'eau froide puis séchez-les dans un linge. Prélevez leurs zestes à l'aide d'un couteau économe. Hachez ceux-ci finement et pressez le jus des fruits.

Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre et fouettez (manuellement ou au batteur électrique) jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre en le passant au micro-ondes pendant environ 1 minute (ou dans une casserole à feu très doux). Quand il est complètement fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche, et le sel. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Versez cette crème dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien.

Tamisez la farine ainsi que la levure. Ajoutez-les petit à petit à la pâte tout en remuant.

Ajoutez l'extrait de vanille, les zestes et le jus des citrons. Mélangez bien.

Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le généreusement (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm).
Versez la pâte dedans, lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Surveillez la fin de la cuisson : si vous plantez une allumette (ou la pointe d'un couteau) et la ressortez sèche, la cuisson est terminée !

Retirez le cake au citron du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir.
Suggestion :
Nappez ce cake avec le glaçage au sucre glace de Gustave.
Bon à savoir :
• 
Si vous souhaitez conserver votre cake au citron pendant quelques jours, quand il est froid enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent.
• 
Grand Chef a préparé ce cake au citron et en parle ici (parmi d'autres sujets). Sur les photos on dirait qu'il a haché ses zestes pas trop finement (contrairement à Gustave).
le 14/11/2013 à 20:22
note : *****
Bonjour,
J'ai trouvé le cake bon, citronné comme il faut mais un peu "lourd", est-il possible de mettre moitié farine moitié maïzéna ?
le 21/08/2013 à 18:31
note : *****
Cake réalisé avec succès! il fut délicieux et bien moelleux à refaire sans hésitation! :-)
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de la semaine :
Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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