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Cake au citron

Cake au citron
Gâteau fruité, acidulé et ultra fondant préparé avec le jus et le zeste des citrons.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 à 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 220 g de farine
• 2 citrons non traités
• 200 g de sucre en poudre
• 4 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 70 g de beurre
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
• une pincée de sel
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°).

Lavez les citrons sous le robinet d'eau froide puis séchez-les dans un linge. Prélevez leurs zestes à l'aide d'un couteau économe. Hachez ceux-ci finement et pressez le jus des fruits.

Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre et fouettez (manuellement ou au batteur électrique) jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre en le passant au micro-ondes pendant environ 1 minute (ou dans une casserole à feu très doux). Quand il est complètement fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche, et le sel. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Versez cette crème dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien.

Tamisez la farine ainsi que la levure. Ajoutez-les petit à petit à la pâte tout en remuant.

Ajoutez l'extrait de vanille, les zestes et le jus des citrons. Mélangez bien.

Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le généreusement (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm).
Versez la pâte dedans, lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Surveillez la fin de la cuisson : si vous plantez une allumette (ou la pointe d'un couteau) et la ressortez sèche, la cuisson est terminée !

Retirez le cake au citron du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir.
Suggestion :
Nappez ce cake avec le glaçage au sucre glace de Gustave.
Bon à savoir :
• 
Si vous souhaitez conserver votre cake au citron pendant quelques jours, quand il est froid enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent.
• 
Grand Chef a préparé ce cake au citron et en parle ici (parmi d'autres sujets). Sur les photos on dirait qu'il a haché ses zestes pas trop finement (contrairement à Gustave).
le 14/11/2013 à 20:22
note : *****
Bonjour,
J'ai trouvé le cake bon, citronné comme il faut mais un peu "lourd", est-il possible de mettre moitié farine moitié maïzéna ?
le 21/08/2013 à 18:31
note : *****
Cake réalisé avec succès! il fut délicieux et bien moelleux à refaire sans hésitation! :-)
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