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Crème chantilly aux marrons et au cacao amer

Crème chantilly aux marrons et au cacao amer
Un dessert de fête aérien et très simple, préparé en moins de 10 minutes.
Dessert - Préparation : 8 min - Repos : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 200 g de crème de marron
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matières grasses)
• 1 cuillerée à soupe de rhum (facultatif)
• 1 ou 2 cuillerées à soupe de cacao amer de type Van Houten
Versez la crème liquide dans une jatte, déposez les fouets du batteur électrique dans la jatte, et entreposez le tout au réfrigérateur (au moins 30 minutes avant de préparer votre crème chantilly aux marrons).

Au bout de ce temps, sortez la jatte du réfrigérateur. Battez la crème pendant environ 5 minutes (avec le batteur électrique) jusqu'à ce que les fouets forment des sillons. Plongez une cuillerée dans la crème en la retournant, si son contenu ne tombe pas vous pouvez arrêter de battre.

Incorporez la cuillerée de rhum dans la crème de marron.

Incorporez la crème de marron à la crème fouettée, délicatement, à l'aide d'un fouet manuel : plongez le fouet dans la crème de marron et dans la crème chantilly, puis tapotez le bord du récipient. Renouvelez ce geste pendant plusieurs minutes (vous ne devez pas tasser la crème chantilly). Au bout de quelques minutes vous obtenez une texture homogène.

Versez cette crème dans des pots individuels.

Juste avant de déguster, saupoudrez le cacao amer sur les crèmes (à l'aide d'un chinois ou d'un tamis).
Suggestion :
Décorez ces crèmes avec quelques miettes de marrons glacés.
Variante :
Retrouvez cette crème chantilly aux marrons dans la bûche aux marrons et au chocolat de Gustave.
Bon à savoir :
• 
Si vous ne dégustez pas ces crèmes immédiatement, couvrez-les de film alimentaire et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster (mais saupoudrez le cacao au dernier moment).
• 
Il est important de choisir de la crème liquide entière (30% de matières grasses) afin de réussir à la transformer en crème chantilly.
l 01/01/2013 à 00:34
note : *****
Un peu écoeurant à mon goût. À servir en petites quantités.
l 25/01/2012 à 15:25
note : *****
Il est inutile de mettre du rhum, je prépare la crème et je décore sur un baba au rhum, je rajoute des copeaux de chocolat noir et blanc (couper des lamelles de chocolat avec un économe) l'effet visuel est impressionnant.
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La gourmandise commence quand on n'a plus faim.
(Alphonse Daudet)
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