Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Flan aux oeufs

Flan aux oeufs
Le traditionnel flan aux oeufs vanillé, vite préparé, cuit au four, léger, indémodable.
Dessert - Préparation : 5 min - Cuisson : 45 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 1 litre de lait (de préférence entier)
• 7 oeufs moyens
• 1 noix de beurre (pour beurrer le moule)
• 130 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille)
Les proportions de cette recette sont prévues pour un moule à soufflé rond de 8 cm de haut et 18 cm de diamètre
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) pendant au moins 10 minutes.

Versez de l'eau dans une bouilloire (remplissez-la) et faites bouillir.

En même temps, versez le lait dans une casserole. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les grains avec la lame d'un couteau et ajoutez-les au lait ainsi que la gousse fendue. Faites cuire.

Pendant ce temps, battez vivement les oeufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel. Beurrez un moule à soufflé.

Juste avant l'ébullition, retirez le lait vanillé du feu. Otez la gousse de vanille et attendez une minute ou deux, puis versez le lait chaud sur les oeufs battus en remuant vivement à l'aide d'une cuillère en bois (afin que les oeufs ne cuisent pas).

Versez le lait aux oeufs dans le moule, enfournez le moule dans la lèchefrite ou dans un plat (plus grand) allant au four. Versez l'eau chaude de la bouilloire dans la lèchefrite du four (ou dans un plat plus grand allant au four) afin de cuire au bain-marie.

Laissez cuire pendant 45 minutes.

A la fin de la cuisson, la texture du flan est bien figée, plantez la lame d'un couteau dedans, elle doit ressortir sans trace liquide. Retirez le flan du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.

Quand le flan est froid, couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster (très frais !).
Bon à savoir :
• 
Si vous faites cuire ce flan aux oeufs dans des petits ramequins individuels, pensez à réduire un peu le temps de cuisson.
• 
Vous pouvez sans problème préparer ce flan 24 heures à l'avance.
le 22/01/2014 à 15:41
j'ai malheureusement fait coaguler les oeufs. j'ai voulu remettre sur le feu le mélange lait et oeufs pour que cela épaississe et les oeufs ont coagulé. Je n'aurais pas dû. cela aurait cuit et épaissi dans le four
le 03/05/2013 à 21:09
note : *****
parfait je l ai essaye super simple super bon merci pour cette recette.
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Courrier des lecteurs autour de cette recette :
Chaque nouvel essai est un succès
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
publicité