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Crème mousseuse à la fraise et coulis fraises-rhubarbe

Crème mousseuse à la fraise et coulis fraises-rhubarbe
Aérienne, douce, acidulée... un beau contraste de saveurs.
Dessert - Préparation : 10 min - Repos : 2 heures - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de fraises
• 500 g de fromage blanc à 40% de matières grasses
• 10 cl de crème fraîche fleurette
• 120 g de sucre en poudre
• environ 25 cl de coulis de fraises et rhubarbe
Au moins une demi heure avant de commencer la recette : versez la crème fraîche dans un saladier et placez celui-ci ainsi que le fouet manuel (large) ou les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.

Lavez les fraises en les passant sous le robinet d'eau froide puis équeutez-les. Mixez-les.

Mélangez le fromage blanc, le sucre et les fraises mixées.

Quand le saladier, la crème et le(s) fouet(s) sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel.

(Battre la crème au fouet manuel est plus fatiguant mais votre Chantilly sera plus aérée. Dans ce cas, tenez votre fouet la paume vers le ciel et battez la crème d'un mouvement franc et régulier (tenez votre saladier penché pour avoir un champ du geste plus large).

Votre crème se transforme et votre batteur (ou votre fouet) forme des sillons. Au bout de 5 minutes environ, la crème s'attache aux fouets du batteur.

Plongez une cuillère dans la crème en la retournant, si son contenu ne tombe pas, c'est bon !

Incorporez cette crème fouettée au fromage blanc aux fraises, délicatement avec le fouet manuel.

Versez cette crème à la fraise dans des petits pots ou dans des verres et couvrez de film alimentaire, puis gardez au frais pendant au moins 2 heures.

Juste avant de déguster, nappez la crème de coulis de fraises-rhubarbe et versez le reste du coulis dans une saucière. Servez frais.
Bon à savoir :
Vous pouvez préparer cette crème mousseuse à la fraise la veille pour le lendemain.
le 31/08/2013 à 17:04
comment fait -on le coulis fraises-rhubarbe ?
Merci
JDG
le 13/07/2010 à 11:19
note : *****
Un joli et délicieux dessert, le petit coulis acidulé contraste bien avec la douceur de la crème à la fraise.
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