Crème onctueuse aux framboises et au mascarpone
(1 vote)Recette publiée dans les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes de framboises, les recettes de fromage, les recettes de fruits rouges
Un dessert fruité tout simple à décorer de pistaches concassées et à déguster très frais. |
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 1 heure (réfrigération) - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de framboises • 200 g de mascarpone • 3 oeufs • 50 g de sucre en poudre | • 1 cuillerée à soupe de liqueur de framboise (ou à défaut : de kirsch) • quelques pistaches décortiquées et concassées • 1 pincée de sel |
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Gardez les blancs de côté pour un autre usage. Battez les jaunes avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à blanchiment. Ajoutez le mascarpone, la liqueur de framboise et la pincée de sel en continuant de battre. Triez les framboises (sans les laver). Mixez-en les 3/5e (à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender). Ecrasez le restant des framboises à la fourchette. Mélangez les framboises mixées à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mélangez grossièrement avec les framboises écrasées. Versez dans des coupelles et couvrez de film alimentaire, laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou davantage. Juste avant de servir décorez avec les pistaches concassées. Dégustez ! |
Suggestion : Juste avant de servir, roulez quelques framboises dans du sucre glace et décorez. |
Bon à savoir : Il est inutile de sucrer cette crème aux framboises (à moins que vous n'aimiez les desserts très sucrés). |
Un délice !! j'ai fait des petites verrines de cette crème accompagné de rochers à la noix de coco pour ne pas perdre mes blancs d'oeufs, ainsi qu'une petite tartelette poire chocolat frangipane... une vrai assiette gourmande !!
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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Puis-je utiliser cette crème pour un tiramisu à la framboise?
Merci
le 20/05/2011 à 08h59
oui, pourquoi pas, pour une déclinaison de tiramisu à la framboise. Avec des biscuits roses, des framboises fraîches et du coulis de framboise ce sera sans doute très bon.