Crème anglaise
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts
Crème vanille légère onctueuse : la crème anglaise entre dans la composition des oeufs à la neige et elle nappe merveilleusement bien les fondants au chocolat. |
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 10 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1/2 litre de lait frais entier
• 4 oeufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
 1. Cassez les oeufs et versez les jaunes dans un récipient. Gardez les blancs de côté pour une autre recette. |
 2. Versez le sucre sur les oeufs. |
 3. Battez... |
 4. ... jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
 5. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains. |
 6. Versez le lait dans une casserole (à fond épais) avec la gousse fendue et les grains de vanille et portez à ébullition. |
 7. Retirez le lait bouillant du feu et versez-le sur le mélange oeufs-sucre tout en battant, après avoir ôté la gousse de vanille. |
 8. Versez ce mélange dans la casserole et placez sur feu doux en remuant délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Il ne faut pas que la crème anglaise entre en ébullition : quand elle est sur le point de bouillir, retirez-la du feu et laissez-la tiédir à température ambiante. |
Variante : La crème anglaise peut être parfumée au café, au chocolat, au rhum, etc. |
Bon à savoir : Si vous râtez votre crème anglaise et que sa texture présente des grumeaux, voici un "truc" magique pour la rattraper : il vous suffit de laisser tiédir votre crème quelques instants, puis versez-la dans une bouteille en plastique, fermez la bouteille et secouez énergiquement pendant 10 à 20 secondes. Ouvrez la bouteille... ô miracle, les grumeaux ont disparu ! |
J'etais tellement content d'avoir vu le resultat! Merci beaucoup pour cette recette...je l'ai goute avec de la tarte aux pommes et avec des pancakes a la cannelle. Je me suis regale! (desole mais je n'ai pas d'accents sur mon clavier :O( )
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Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
Autour de Gustave
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Des fois je triche à la fin surtout quand je la prépare à la dernière minute, je rajoute de la Maïzena pour qu'elle devienne épaisse.
Dans tous les cas, le résultat est délicieux!