Crème de noisettes
Recette publiée dans la galette des rois, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts
Voici une belle variante de la crème d'amandes pour garnir délicieusement les galettes des rois et les fonds de tartes aux fruits. |
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 1/2 heure (pour ramollir le beurre avant de commencer la recette) - Niveau : facile
Ingrédients pour une tarte :
• 100 g de noisettes en poudre • 100 g de beurre • 100 g de sucre | • 20 g de farine • 40 g de crème fleurette • 2 oeufs |
 1. Passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir (ou sortez-le du réfrigérateur une demi heure à une heure avant de commencer la recette). Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade. |
 2. Ajoutez le sucre... |
 3. ... blanchissez le mélange au batteur électrique. |
 4. Incorporez la poudre de noisettes puis les oeufs un à un. |
 5. Continuez à battre quelques minutes. |
 6. Incorporez doucement la crème fleurette puis la farine. |
 7. Battez encore vivement pour bien homogénéiser votre crème. Gardez-la au frais. |
Suggestion : Après avoir incorporé la farine, ajoutez 2 cl de rhum. |
Bon à savoir : Choisissez un beurre de bonne qualité. |
Samiavoir tous ses commentaires
le 08/08/2010 à 17:32
note : 
J'ai utilisé cette crème pour garnir le fond d'une tarte aux prunes et c'était excellent (un peu comme la tarte amandine version noisettes).
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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