menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Crème Chantilly

Crème Chantilly
Voici les secrets pour réussir une crème Chantilly aérienne, fine et délicieuse.
Dessert - Préparation : environ 15 min - Repos : 30 min (réfrigération) - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse non allégée ou 20 cl de crème fraîche liquide fleurette (non allégée) très froide
• 10 cl de lait entier très froid (seulement au cas où vous employez la crème fraîche épaisse)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou autres arômes naturels (facultatif)
Préparation Crème Chantilly - étape 1
1.
Au moins une demi heure avant de commencer la recette : versez la crème fraîche liquide (ou le lait entier et la crème fraîche épaisse) dans un saladier et placez celui-ci ainsi que le fouet manuel (large) ou les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.
Préparation Crème Chantilly - étape 2
2.
Quand le saladier, son contenu et le(s) fouet(s) sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème.

(Battre la crème au fouet manuel est plus fatigant mais votre Chantilly sera plus aérée. Dans ce cas, tenez votre fouet la paume vers le ciel et battez la crème d'un mouvement franc et régulier (tenez votre saladier penché pour avoir un champ du geste plus large).
Préparation Crème Chantilly - étape 3
3.
Votre crème se transforme et votre batteur (ou votre fouet) forme des sillons. Au bout de 5 minutes environ, la crème s'attache aux fouets du batteur.
Préparation Crème Chantilly - étape 4
4.
Plongez une cuillère dans la crème en la retournant, si son contenu ne tombe pas, c'est bon : en fin de montée incorporez délicatement le sucre glace ainsi que la vanille.

Dégustez ou conservez au frais avant de déguster.
Suggestion :
Voici quelques recettes avec de la crème chantilly chez Gustave :
- la crème viennoise au chocolat,
- la mousse au chocolat,
- le nougat glacé aux noix, aux macarons et aux fruits confits,
- la bûche de Noël aux marrons et au chocolat,
- le chocolat viennois.

Des coupes de glace comme :
- les fraises melba,
- les pêches melba,
- la dame blanche,
- le café liégeois,
- le banana split.

La crème chantilly sera excellente aussi avec :
- des gaufres,
- des crêpes nappées de sauce chocolat,
- ou encore avec des fraises nature.
Variante :
Bon à savoir :
• 
Préparez votre crème Chantilly au dernier moment.
• 
Si vous n'avez pas de sucre glace, remplacez-le par du sucre en poudre.
• 
Ne fouettez pas trop longtemps (en général pas plus de 5 minutes) : des reflets jaunes indiquent que votre crème Chantilly se transforme en beurre !
• 
La fraîcheur de la crème utilisée est primordiale, goûtez-la avant de l'employer.
• 
Il est très important que la crème fraîche (liquide ou entière) soit entière (non allégée) c'est à dire contiennent 30% de matières grasses. De la même façon il est très important que le lait soit entier. Sinon vous ne réussirez pas à monter la crème en chantilly.
oups c'est www.lachantilly.fr
le 24/07/2015 à 12:58
note : *****
Je ne savais pas qu'on pouvait rajouter du lait pour faire de la chantilly, très bonne idée, j'ai aussi trouvé ce site pour les amateurs de crème chantilly la chantilly qui est très intéressant
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Autres liens autour de ce thème :
Tarama
Chantilly de foie gras
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.
(Paul Bocuse, entretien avec Bernard Pivot en janvier 1976)
publicité