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Pudding portugais

C'est le pudim, le fameux flan portugais parfumé au zeste d'orange ou de citron et nappé de caramel.
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 1h - Cuisson : 45 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 oeufs entiers
• 1 petite boîte de lait concentré sucré (400 g)
• 20 cl de crème fraîche semi épaisse
• du lait
• 1 zeste de citron ou d'orange bio
• du caramel liquide
1) Cassez les oeufs dans un saladier.

2) Ensuite versez le lait concentré.

3) Servez-vous de la boite de lait concentré pour doser : versez la crème fraîche semi épaisse dedans et complétez avec un peu de lait.

4) Mélangez le tout.

5) Nappez le moule de caramel (enlevez le surplus qui reste).

6) Versez la préparation dans le moule.

7) Râpez le zeste de citron ou d'orange dedans.

8) Faites cuire au bain-marie (pas au four) 45 min moule fermé.

9) Laissez refroidir 1 heure avant de démouler.
Pour réussir cette recette, choisissez impérativement un moule à pudim en aluminium : il s'agit d'un moule portugais spécial, rond et avec un trou au milieu. Il ressemble un peu au moule à kugelhopf et ferme avec un couvercle.

Accompagnez avec un café cela fait ressortir le goût !!!
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