Far breton aux pruneaux
LE far breton aux pruneaux, cuit au four, très nourrissant et au bon goût de beurre. |
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 8 personnes :
• 1 litre de lait • 6 oeufs • environ 25 gros pruneaux (soit environ 300 g dénoyautés) • 250 g de farine | • 160 g de beurre (facultatif) • 200 g de sucre en poudre • un verre à liqueur de rhum • 1 pincée de sel |
Faites macérer les pruneaux dans le rhum additionné d'eau tiède et laissez-les gonfler. Coupez le beurre en petits morceaux. A feu doux, chauffez le lait avec le beurre et la moitié du sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis coupez le feu et laissez tiédir. Battez les oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Disposez la farine en fontaine dans un récipient, ajoutez le sel. Versez la moitié du mélange oeufs/sucre au centre de la fontaine. Mélangez au fouet en incorporant petit à petit la farine qui se trouve sur les bords. Quand le mélange est bien homogène, incorporez le reste du mélange oeufs/sucre, toujours à l'aide du fouet. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger au fouet. Beurrez et farinez un plat à four haut de 4 à 5 cm. Versez la pâte puis répartissez les pruneaux égouttés. Enfournez à 180° pendant 45 mn à 1 heure en surveillant la fin de la cuisson (le temps de cuisson varie selon la hauteur du plat et les performances de votre four). Quand le far est cuit et bien doré, retirez-le du four. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches, en carrés ou en rectangles (selon la forme de votre moule). Dégustez-le tiède ou froid. |
Variante : Avant la cuisson, parfumez la pâte du far avec de la vanille ou de la cannelle. |
Bon à savoir : • En sortant du four, le far breton suintera de beurre et sa texture sera un peu moelleuse. Vous pouvez aussi le préparer la veille pour le lendemain : après avoir passé une nuit au frigo il sera nettement plus compact. • Vous pouvez aussi supprimer complètement le beurre, ou en incorporer seulement une partie sur les 160 g indiqués. Le goût et la texture du far changeront légèrement, il sera un peu moins doré en surface, mais il sera toujours délicieux. |
Vraiment un régal!! J'ai mis 60g de beurre. J'ai fait circulé le site et la recette.
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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Mais je me demande comment vous faites pour avoir des pruneaux dans le haut du far, comme sur la photo, les miens ont coulés comme des sous-marins, ce qui est logique puisqu'ils sont plus lourds que l'appareil, surtout bien gorgés de rhum, miammm !
Merci pour votre recette !
Kristie
le 18/05/2012 à 23h01
Pour des pruneaux qui se répartissent bien, voici une astuce qui marche pour le far et pour le clafoutis : versez un peu de pâte dans votre plat de manière à bien recouvrir le fond et enfournez 5 à 10 minutes (jusqu'à ce que la pâte ait un peu "pris"), puis versez le reste de l'appareil avec les pruneaux et continuez la cuisson.