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Crêpes Suzette flambées

Crêpes Suzette flambées
Tartinées avec du beurre d'orange et de citron sucré, puis flambées au Grand Marnier ou au Cointreau.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes chaudes ou tièdes :
• une vingtaine de crêpes chaudes ou tièdes (voir la recette des crêpes)
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 zestes d'oranges et 1 zeste de citron non traités (ou 3 zestes d'orange)
• 4 cuillerées à soupe de jus d'orange
• 4 cuillerées à soupe de Grand Marnier (ou de Cointreau) + 2 bons verres pour le flambage
Sortez le beurre du réfrigérateur une demi heure avant de commencer la recette, pour le laisser ramollir (ou passez-le au micro-ondes pendant quelques secondes).

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.

Mélangez le sucre et les zestes avec ce beurre pommade, incorporez le jus de fruit puis 2 cuillerées à soupe d'alcool. Si le mélange se dissocie c'est normal. Pour améliorer son aspect esthétique, vous pouvez le chauffer légèrement en remuant.

Tartinez les crêpes chaudes ou tièdes de ce beurre d'orange/citron (une noix de beurre par crêpe), et pliez-les en quatre.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Sur chaque crêpe, étalez une petite cuillère à soupe de beurre d'orange/citron. Pliez la crêpe en quatre et étalez une cuillère à café de beurre d'orange/citron sur le dessus.

Disposez les crêpes dans un plat allant au four. Enfournez pour 5 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les 2 verres d'alcool dans une casserole.

Retirez les crêpes du four et procédez au flambage (attention : opération délicate et dangereuse !) : quand l'alcool est chaud, approchez une allumette avec précaution afin de l'enflammer, puis versez-le sur les crêpes.

Dégustez chaud ou tiède !
Suggestion :
Parfumez votre pâte à crêpes avec une cuillerée à soupe ou deux de Grand Marnier (ou de Cointreau).
Variantes :
• 
Remplacez le Grand Marnier par de la fine Champagne.
• 
A l'origine les crêpes Suzette ne sont pas flambées.
le 20/02/2011 à 15:53
note : *****
Je les ai servies avec du chocolat corsé fondu, chacun se sert s'il en a envie, c'est excellent.
le 01/02/2011 à 14:47
note : *****
Tout le monde a adoré ces crêpes. Comme l'alcool s'évapore à la cuisson, les enfants y ont droit aussi.
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