menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Pompe à l'huile

Brioche provençale plate préparée avec de l'huile d'olive, des zestes d'orange et de citron, et de l'eau de fleur d'oranger. Elle est dégustée traditionnellement au moment de Noël.
Le mot de l'auteur :
Un dessert typique de ma région, il me rappelle mon enfance et la magie de Noël.
Dessert - Préparation : 45 min - Repos : 16h - Cuisson : 25 min - Niveau : délicat
Ingrédients pour 12 personnes :
• 1 kg de farine tamisée (farine fluide)
• 40 g de levure du boulanger
• 1/4 litre d'huile d'olive + 1 ou 2 cuillerées d'huile d'olive pour huiler la plaque à pâtisserie
• 300 g de cassonade
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 1 ou 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
• sel
La veille préparez le levain :

délayez la levure de boulanger dans un demi-verre d'eau légèrement tiède.

Versez 200 g de farine dans un saladier, formez un puits au milieu et mettez-y la levure délayée.

Mélangez avec les mains pour obtenir une boule de pâte homogène.

Posez cette boule de pâte dans une jatte, couvrez avec un linge, et laissez reposer ce levain dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.


Le lendemain :

Lavez l'orange et le citron sous l'eau du robinet. Séchez-les dans un torchon propre, prélevez les zeste à l'aide d'un couteau économe. Hachez-les finement.


Versez le reste de la farine dans un saladier, formez un puits au milieu et mettez-y le levain, la cassonade et les zestes d'orange et de citron.

Mélangez avec les mains en incorporant l'huile d'olive peu à peu. Pétrissez pendant environ 10 minutes.

Formez une boule avec la pâte, posez-la dans une jatte, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Au bout de 2 heures, la pâte doit avoir bien levé. Pétrissez-la pendant 2 ou 3 minutes puis formez à nouveau une boule.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Etalez la boule de pâte sur la plaque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une forme ronde ou ovale d'une épaisseur de 4 cm. Laissez lever pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dessinez 5 ou 6 entailles sur la pompe à l'huile puis enfournez-la. Laissez-la cuire environ 25 minutes.

Quand elle est dorée, retirez-la du four et humidifiez sa surface avec l'eau de fleur d'oranger.

Laissez refroidir.
J'écris le premier commentaire sur cette recette :
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
A la Sainte-Virginie, la récolte des fraises est finie.
(dicton populaire)
publicité