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Crêpes Suzette

Crêpes Suzette
Fourrées avec du beurre d'orange et de citron.
Le mot de l'auteur :
Selon les recettes académiques, la crêpe Suzette n'est pas flambée ni recuite à la poêle. Il s'agit de crêpes classiques tartinées d'un beurre d'orange et de citron sucré.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes chaudes ou tièdes :
• une vingtaine de crêpes chaudes ou tièdes (voir la recette des crêpes)
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 2 zestes d'oranges et 1 zeste de citron non traités (ou 3 zestes d'orange)
• 4 cuillerées à soupe de jus d'orange
• 4 cuillerées à soupe de Grand Marnier (ou de Cointreau)
Sortez le beurre du réfrigérateur une demi heure avant de commencer la recette, pour le laisser ramollir (ou passez-le au micro-ondes pendant quelques secondes).

Puis coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un saladier. Travaillez-le à la fourchette ou au batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne l'aspect d'une pommade.

Mélangez le sucre et les zestes avec ce beurre pommade, incorporez le jus de fruit puis l'alcool. Si le mélange se dissocie c'est normal. Pour améliorer son aspect esthétique, vous pouvez le chauffer légèrement en remuant.

Tartinez les crêpes chaudes ou tièdes de ce beurre d'orange et de citron (une noix de beurre par crêpe), et pliez-les en quatre. Dégustez chaud ou tiède !
Suggestion :
Parfumez votre pâte à crêpes avec une cuillerée à soupe ou deux de Grand Marnier (ou de Cointreau).
Variantes :
• 
Remplacez le Grand Marnier par de la fine Champagne.
• 
le 02/02/2011 à 15:20
note : *****
En raison de la présence de petits enfants, j'ai fait ces crêpes Suzettes sans alcool et avec un peu de fleur d'oranger, c'est aussi bon et le conseil de chauffer légèrement en remuant est excéllent!
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