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Compote de coings aux pruneaux et à l'orange

Compote de coings aux pruneaux et à l'orange
Un savoureux dessert vitaminé.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 1h40 - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 2 coings
• 8 pruneaux dénoyautés
• 2 oranges bio (non traitées)
• 100 g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
Préparez les coings :

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Pendant que l'eau chauffe, épluchez les coings (à l'aide d'un épluche-légumes). Otez les extrémités.

Coupez les coings en deux, ôtez le coeur et les pépins à l'aide d'un couteau. Prenez soin de retirer toutes les parties dures.

Plongez les demi-coings dans la casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire dans l'eau frémissante pendant 30 minutes.


Pendant ce temps préparez les oranges :

Lavez les oranges sous l'eau du robinet.

Prélevez les zestes à l'aide d'un couteau-économe (vous obtenez des rubans de zestes). Coupez-les en filaments très fins.

Coupez les oranges en deux et pressez-les (à l'aide d'un presse-agrumes). Gardez le jus de côté.


Préparez la compote :

Quand les demi-coings ont fini de cuire, égouttez-les dans une passoire, coupez-les en petits cubes.

Mettez les cubes de coings dans une casserole avec les filaments de zestes d'oranges, arrosez-les de jus d'orange, ajoutez le sucre et les bâtons de cannelle. Mélangez, ajoutez 1,20 litre d'eau et portez à ébullition.

Laissez cuire à frémissement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps (à la fin de la cuisson, vérifiez qu'il reste suffisamment d'eau, sinon ajoutez-en un peu).

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les pruneaux coupés en petits dés.

Vérifiez la cuisson des coings avec la lame d'un couteau : quand ils sont bien tendres, retirez la casserole du feu. Otez le bâton de cannelle.

Laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Savourez cette compote de coings bien fraîche.
Bon à savoir :
Vous trouverez des oranges non traitées dans les boutiques bio.
le 09/10/2013 à 10:07
note : *****
j'ai déjà réalisé cette recette : excellent
le 11/10/2011 à 14:02
je n'avais pas d'orange j'ai mis des zestes de clémentines et le jus de 4 clémentines très bon résultat
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