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Confiture d'agrumes

Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose.
Le mot de l'auteur :
Confiture facile à réaliser et surtout pas acide ni amère.
Préparation : 30 min - Cuisson : 30 à 40 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 6 belles oranges (maltaises : la confiture en sera que meilleure)
• 6 clémentines
• 3 citrons verts
• 1 gros pamplemousse rose
• sucre roux : pesez les fruits et mettez 80 % de leur poids en sucre roux
Lavez les fruits, enlevez les points d'attache, coupez-les en morceaux moyens.
Ajoutez leur poids de sucre. Mélangez bien.

Laissez macérer au minimum 48h (plus, elle n'en sera que meilleure et beaucoup plus goûteuse).

Faites cuire (si possible dans une marmite en cuivre pour une meilleure répartition de la chaleur) pendant 30 à 40 minutes et mettez en pots sitôt la confiture faite.
Le pamplemousse rose est beaucoup moins acide que le blanc et a autant de goût.

On peut varier : en prenant seulement des maltaises (en janvier-février) qui donnent une confiture parfumée.

Il n'est pas nécessaire d'écumer.
le 19/01/2011 à 17:19
note : *****
J'ai essayé cette recette le week end dernier. Je l'ai suivi à la lettre:

Il faut absolument enlever au moins 50% des zestes si on veux que la texture de la confiture soit agréable.

40 mm de cuisson au maximum. la mienne était trop cuite!!!
on peut supposer que si les agrumes doivent être lavés c'est qu'il faut garder l'épluchure... Lou pourrait l' indiquer dans la recette
dans ce cas ne vaut-il pas mieux conseiller des fruits bio!
Que fait-on des nombreux pépins ?
Merci d'avance

Béa (Belgique )
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Il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger. De même qu'il faut boire pour vivre et non pas vivre sans boire, sinon c'est dégueulasse.
(Pierre Desprogres)
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