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Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia

Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia
Une belle gourmandise automnale
Le mot de l'auteur :
Dessert à base d'ingrédients simples et sains, qui se combinent à merveille.
Les pommes et les noix sont de saison, il faut en profiter !!
Recette gourmande et originale
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte:
• 250 g de farine
• 50 g de beurre salé
• 1 cuiller à soupe de miel d'acacia (voir www.honey-miel.fr)
• 1/4 cuiller à café de cannelle
• eau chaude
Pour la garniture :
• 5 pommes (type reinettes)
• 2 poignées de noix
• caramel au miel et au beurre salé
• 2 grosses cuillers à soupe de miel d'acacia
• 100 ml de lait de soja
- Nettoyer/Peler les pommes. Les évider et les couper en 4 quartiers.
Les faire cuire à l'étouffée pendant 5 minutes, l'eau recouvrant la moitié des quartiers.

- Préchauffer le four 180-200°

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle.

Couper le beurre mou en petits morceaux.

Le déposer dans le saladier avec le miel, bien effriter.

Ajouter l'eau chaude au fur et à mesure (pour davantage de goût, vous pouvez ajouter l'eau de cuisson des pommes), jusqu'à former une boule de pâte non collante.

Étaler la pâte au rouleau et l'abaisser dans un moule à tarte.

Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

- Couper les quartiers de pommes en trois ou quatre.
Disposer les quartiers en cercle concentrique jusqu'à ne plus en avoir.
Répartissez les cerneaux de noix décoquillés.

- Mettre la tarte à cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée.
Sortir la tarte du four.

Quelques minutes avant la sortie du four, préparer le caramel :

Faire fondre le beurre salé.

Ajouter le miel d'acacia et laisser bouillir : une mousse blanche va finir par se former au bout de quelques minutes.

Laisser cuire légèrement et ajouter le lait de soja petit à petit, le chaud froid ne l'aiderait pas...

Laisser la mousse blanche se reformer puis verser sur la tarte.

Le caramel en refroidissant va se figer légèrement sur la tarte.
La tarte peut se déguster tiède ou froide.
C'est un pur délice, elle se contente d'elle même, aucunement besoin de boule de glace ou autre.
Elle est fondante et gourmande...
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