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Riz Indonésien (plat unique)

Riz Indonésien (plat unique)
Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur.
Le mot de l'auteur :
Ce plat, simplissime à réaliser, que l'on peut préparer d'avance et servir à une bonne tablée d'affamés, est depuis longtemps notre plat familial incontournable. La recette m'a été donnée il y a une trentaine d'années par une collègue qui avait passé toute son enfance en Indonésie.
Plat - Préparation : 45 min - Cuisson : 2h - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kilo d'aiguillettes de poulet, coupées en morceaux (environ 3 cm) ou du veau ou encore un mélange poulet/veau. On peut aussi utiliser du porc.
• 1 oignon émincé
• 2 poireaux coupés en rondelles
• 2 a 3 belles tomates coupées en gros morceaux
• 1 bonne poignée de noix de coco râpée
• 1 bonne poignée de raisins secs
• ananas en boîte en tranches ou en morceaux (2 petites ou 1 moyenne)
• 1 belle pomme coupée en morceaux
• 1 cuillère à soupe de curry (attention il y en a du doux et du fort, au choix)
• sel
• poivre
• 1/2 a 3/4 litre d'eau
• 1 cube de bouillon ou de fond de volaille
• 3 cuillères à soupe d'huile ou du beurre
• Riz grain long (environ 120 g par personne)
• 1 pincée de curcuma ou 2 brins de safran
Pour les accompagnements:
• 1 concombre coupé en bâtonnets
• 2 tomates coupées en quartiers ou l'équivalent en tomates cerises
• 300 g de cacahuètes hachées (non salées ou légèrement salées)
• kroepoek (= chips de crevettes)
• sambal (à défaut: harrissa)
Dans une cocotte assez profonde :

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit devenu translucide et réservez-le de côté.

2) Faites revenir la viande dans un peu d'huile. Faites bien dorer. Salez, poivrez.

3) Ajoutez le bouillon fait avec l'eau et le cube de bouillon ou le fond. Il faut que la viande soit juste couverte.

4) Ajoutez : les poireaux, le curry, les tomates en morceaux, l'oignon revenu, l'ananas en morceaux et son jus, les raisins secs et la noix de coco râpée (le coco lie un peu le tout).

5) Mélangez et laissez cuire à petit feu au moins 1 heure, 2 de préférence.

6) 10 minutes avant de servir vous ajouterez la pomme en morceaux.

L
e riz :

Préparez un riz pilaf. Si vous ajoutez du curcuma ou du safran dans l'eau de cuisson, votre riz aura une jolie couleur jaune clair.


L
es accompagnements :

Disposez les bâtonnets de concombre, les quartiers de tomates, les cacahuètes hachées, les chips de crevettes et le sambal dans des coupelles disposées sur la table. Chacun se servira à sa guise.


Au moment du service :

La préparation est déposée dans les assiettes sur un lit de riz et les accompagnements sont disposés autour.
La préparation peut être réalisée à l'avance et n'en sera que meilleure réchauffée. Il suffira alors de cuire le riz.

Ce que nous buvons avec ce plat : du thé au jasmin, du vin blanc ou de la bière.
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