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Gâteau aux pommes et aux amandes

Gâteau aux pommes et aux amandes
Dessert aux morceaux de fruits frais et aux amandes effilées, parfumé à la cannelle. Sa texture rappelle celle du pudding.
Dessert - Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 4 ou 5 belles pommes
• 160 g de farine
• 160 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 50 g d'amandes effilées
• une pincée de cannelle
• 90 g de crème fraîche
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 1
1.
Épluchez les pommes et coupez-les en gros dés.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 2
2.

Dans une poêle faites fondre 100 g de beurre. Ajoutez les dés de pommes. Saupoudrez de cannelle et laissez cuire 3 minutes en retournant les pommes. Coupez le feu avant que les pommes ne deviennent molles.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 3
3.

Beurrez un moule à manqué (idéalement de 20 cm de diamètre) et tapissez les bords avec la moitié des amandes.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 4
4.
Disposez les pommes cuites dans le moule.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 5
5.
Faites fondre 60 g de beurre (dans une casserole à feu doux ou en le passant pendant environ 1 minute au micro-ondes). Battez les oeufs, incorporez 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 6
6.
Incorporez alors le beurre fondu et la crème fraîche.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 7
7.
Dans un récipient disposez la farine en fontaine. Versez le mélange oeufs-sucre-beurre-crème au centre et incorporez la farine peu à peu à l'aide d'un fouet...
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 8
8.
...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 9
9.
Versez cette pâte sur les pommes et enfournez pendant 25 minutes à 180° (thermostat 5).
Préparation Gâteau aux pommes et aux amandes - étape 10
10.
Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau dedans : si elle ressort sèche, la cuisson est terminée. Sortez le gâteau du four.

Passez la lame d'un couteau entre le bord du gâteau et l'intérieur du moule, sur tout le pourtour. Démoulez le gâteau et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir (il est possible que quelques morceaux de pommes tombent au fond du moule, replacez-les délicatement sur la surface du gâteau).

Faites dorer le reste des amandes effilées dans une poêle à feu doux, sans ajouter de matière grasse et en remuant sans cesse. Décorez le gâteau avec ces amandes.

Dégustez froid.
Suggestion :
Servez ce gâteau avec de la crème anglaise.
Variantes :
• 
Après la cuisson des pommes, gardez un peu de beurre fondu à la cannelle qui reste dans la poêle et ajoutez-le à la préparation en même temps que la crème fraîche.
• 
Avant de verser la pâte sur les pommes, incorporez une poignée de noix hachées et une poignée de raisins secs.
le 20/04/2013 à 09:40
note : *****
bonjour à tous,
j'ai testé à plusieurs reprises cette recette en remplaçant la crème fraîche par du lait concentré, un régal.
yann
le 23/04/2012 à 15:02
note : *****
il y a 20 mn j'ai fini le gâteau aux pommes amandes, j'en ai mangé un petit bout, je dis bien petit bout car je risquerais d'en manger une plus grosse part. il est fin, léger, fondant, gourmand et j'en passe. j'ai changé juste trois choses, je n'avais pas de crème fraiche épaisse j'ai mis 3 petits berlingots de 20 cl de crème fraiche liquide et j'ai rajouté un peu plus de farine car plus liquide, et en fin de cuisson j'ai fait un caramel blanc que j'ai versé sur le gâteau. un délice ce gâteau pomme amande, je vous le conseille. je mets une note de 9/10 .
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