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Crumble aux pommes et aux coings

Crumble aux pommes et aux coings
Un superbe dessert automnal.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 ou 4 belles pommes (par exemple Golden ou Reine des reinettes)
• 2 coings
• 125 g de farine
• 125 g + 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 1
1.
Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 2
2.
Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 3
3.
Epluchez les coings...
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 4
4.
...coupez-les en deux, ôtez le coeur et les pépins.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 5
5.
Coupez les demi-coings en petits cubes.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 6
6.
Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2 dl d'eau et 5 cuillerées à soupe de sucre. Saupoudrez de cannelle. Faites chauffer pendant environ 30 minutes avec un couvercle, et en remuant de temps en temps.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 7
7.
Au bout de ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le coeur et les pépins.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 8
8.
Coupez les quartiers en cubes et ajoutez-les aux cubes de coings. Continuez à faire chauffer pendant 10 à 15 minutes avec un couvercle, en continuant de remuer de temps en temps (ajoutez de l'eau si nécessaire).
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 9
9.
A la fin de la cuisson, les pommes et les coings doivent être bien fondants sans tomber en compote. Retirez la casserole du feu et égouttez les fruits dans une passoire.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 10
10.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Beurrez des ramequins ou un plat allant au four et disposez les fruits dedans.
Préparation Crumble aux pommes et aux coings - étape 11
11.
Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestion :
Ce crumble pommes coings est délicieux nature ou avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Remplacez la poudre d'amande par de la poudre de noix.
• 
Remplacez le plat allant au four par de petits ramequins individuels.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
Bon à savoir :
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
le 02/11/2018 à 10:41
note : *****
Un truc pour peler les coings facilement :
Plonger les coings dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, en surveillant de façon qu'ils ne se défassent pas. Refroidir les coings et les peler avec un économe : la peau se détache aisément, et la chair est aussi plus facile à couper.
le 24/10/2015 à 18:44
note : *****
j'ai testé cette recette sans poudre d'amandes, c'est un vrai délice aussi je suis allée au Magasin Grand Frais m'approvisionner car je n'en trouve plus chez les producteurs locaux. Cependant, je préfère mettre moins de beurre dans la pâte à crumble. Merci pour cette idée car nous connaissions le coing seulement dans la gelée et la confiture.
Valery
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