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Les recettes de pommes

Crumble aux pommes et aux noix
Crumble aux pommes et aux noix
Il existe plus de 1000 variétés de pommes et la golden représente la moitié de la production.

Ces variétés se succèdent au fil des saisons. Citons parmi les plus connues :

- la golden : sa couleur varie du jaune vert au rosé selon les terroirs où elle est cultivée. Sa chair est croquante et juteuse. Elle se mange crue et cuite (elle convient à quasiment toutes les recettes, mais sa chair douceâtre perd du goût à la cuisson).

- La boskoop, de couleur rouge-vert, est parfaite à la cuisson (surtout au four ou en tarte ; elle caramélise très bien).

- la granny smith, de couleur vert vif, est croquante et acidulée et apporte une note tonique, elle se mange souvent crue et parfois cuite (elle tient bien à la cuisson et sera idéalement poêlée. Evitez de la cuisiner en compotes).

- la reinette grise du Canada : grisâtre à la peau épaisse, sa chair est parfumée, elle se cuisine surtout en compotes et en tartes.

- la Royal Gala, jaune-rouge orangé, très sucrée, juteuse et croquante, se cuisine crue et cuite.

- la reine des reinettes, à la peau striée jaune-orangé, est très goûteuse et parfumée, elle est excellente dans les tartes.

- la Cox orange : sa chair est très parfumée, est délicieuse crue et se cuisine très bien.

Les pommes se cuisinent crues (en salades) ou cuites : en dessert (tartes, gâteaux, chaussons aux pommes, compotes, gelées, chutneys, crumbles, flaugnardes, pommes au four, etc.) ou en accompagnement de viandes et charcuteries (poêlées, avec des volailles, du gibier, du boudin).

Elles aiment la cannelle, la vanille, le citron, les noix, le caramel, les volailles, le gibier, le boudin noir.

Quelle que soit la variété, conservez vos pommes dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
Recettes de pommes illustrées de Gustave :
Crumble aux pommes et aux noixCrumble aux pommes et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Cubes de fruits fondants sous une pâte légèrement croustillante.
Tarte aux pommes alsacienneTarte aux pommes alsacienne
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Pâte brisée garnie de lamelles de fruits et d'une crème aux oeufs vanillée.
Tarte aux pommes fineTarte aux pommes fine
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Fond de pâte feuilletée et lamelles de fruits nappées de beurre et de cannelle puis saupoudrés de sucre de canne, pour une saveur légèrement caramélisée.
Tiramisu aux pommes, aux speculos et à la cannelleTiramisu aux pommes, aux speculos et à la cannelle
auteur : Gustave (Juliette)
***** (7 votes)

dessert - préparation : environ 20 min - cuisson : 25 min - repos : 4 h à 24 h - recette facile

Une délicieuse association de textures et de saveurs.
Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereauTourte aux pommes et aux groseilles à maquereau
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 35 min - recette facile

Dessert irlandais original et savoureux.
Autres recettes de pommes de Gustave :
Boudin noir à la normande
auteur : Gustave (Eva)

plat - préparation : 10 - cuisson : 15 min - recette facile

Pommes et boudin noir revenus dans du beurre.
Clafoutis aux pommes, à la cannelle et aux fruits secs
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 45 min - recette facile

Une pâte moelleuse garnie de fruits frais et de fruits secs, fondants et croquants.
Compote pommes-poires au caramel
auteur : Gustave (Eva)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Ou l'art de faire fondre des fruits dans un sirop caramélisé.
Gelée de pommes au cidre et compote de pommes
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 15 min - cuisson : environ 30 min - recette de niveau moyen

Des pommes, du cidre, du sucre, un petit citron... et tous les conseils pour obtenir une belle gelée dorée et translucide.
Poêlée de foie gras aux pommes fondantes
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 15 min - cuisson : environ 10 min - recette facile

Une entrée de fête très simple à réaliser et à déguster chaude.
Salade de betterave aux pommes et aux noix
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 20 min - repos : 10 min - recette facile

Extra, à la fois douce et acidulée. Une texture qui joue les contrastes entre les betteraves et les pommes qui fondent dans la bouche et les noix qui résistent un peu sous la dent.
Tarte aux pommes normande
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Savoureux dessert à la fois croustillant et crémeux.
Tarte Tatin aux pommes
auteur : Gustave (Romain)
***** (4 votes)

dessert - recette de niveau moyen

Le fruit défendu imprégné de caramel... voici la sublime pâtisserie au goût incomparable. Les inconditionnels la servent la plupart du temps telle quelle, sans la faire flamber, sans crème fraîche ni crème fouettée.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Apfeltorte
auteur : Siona67

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 1 h - recette facile

Un gâteau aux pommes et aux noisettes aux parfums de cannelle et de cacao, facile à préparer.
Riz Indonésien (plat unique)
auteur : Annamarceline

plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen

Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur.
Salade de fruits pommes prunes (jus d'oranges et jus de framboises)
auteur : MEVI91100

dessert - préparation : 20 min - recette de niveau moyen

Une belle salade de fruits d'automne, les ingrédients sont à doser selon vos goûts.
Tarte aux pommes, noix et caramel au beurre salé et au miel d'acacia
auteur : apiculture

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen

Une belle gourmandise automnale
Feuilletés roulés aux pommes
auteur : DELICE

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - repos : 10 min - recette facile

Feuilletés aux pommes dorées dans du beurre et à la confiture de pêches.
Filet mignon normand
auteur : flonico37

plat - préparation : 10 min - cuisson : 45 min - recette facile

Filet mignon de porc aux pommes et au cidre.
Lasagnes aux fruits
auteur : Marcel
***** (2 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile

Dessert original : les lasagnes version sucré. Avec des fruits, de la menthe, du mascarpone et de la crème fraîche.
Magret de canard aux fruits d'automne
auteur : rachelb
***** (2 votes)

plat - préparation : 45 min - cuisson : 1h15 - repos : 24 h - recette de niveau moyen

Un plat de fête sucré salé cuisiné avec des pommes, des poires, des châtaignes, du miel, de la sauce soja, du vin rouge, du gingembre et de la cannelle.
Pommes au four aux fruits secs
auteur : Simon

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - recette facile

Un dessert d'hiver tout simple.
Pommes séchées
auteur : Anastasia

apéritif, mignardise - préparation : 5 min - cuisson : 1h30 - recette très facile

Gourmandises fruitées : lamelles de pommes finement tranchées, citronnées-sucrées et séchées au four. A vous de doser les quantités de la recette selon vos envies !
Salade d'endives fruitée
auteur : Sabsouris

entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile

Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis.
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé
auteur : Fredo

entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile

Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil.

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