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Crumble aux pommes et aux poires

Crumble aux pommes et aux poires
Des fruits fondants, sous une pâte légèrement croustillante au beurre et aux amandes.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 3 belles pommes (par exemple Reine des reinettes)
• 3 belles poires
• 125 g de farine
• 125 g + 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse et grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préparez les pommes et les poires :

Epluchez les pommes en deux puis en gros cubes, après avoir ôté le coeur et les pépins.

Mettez les cubes de pommes dans une casserole. Ajoutez 0,5 dl d'eau et 2 cuillerées à soupe de sucre. Saupoudrez de cannelle. Faites chauffer pendant environ 15 minutes avec un couvercle, et en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Epluchez les poires, ôtez le coeur et les pépins, et coupez-les en cubes.

A la fin de la cuisson, les pommes doivent être légèrement fondantes sans tomber en compote. Egouttez-les dans une passoire. Mélangez-les aux cubes de poires.

Pour finir :

Beurrez un plat allant au four et disposez les fruits dedans. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestions :
• 
Ce crumble aux pommes et aux poires est délicieux nature. Pour varier les plaisirs, dégustez-le avec de la crème fraîche.
• 
Servez-le avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
• 
Découvrez les recettes du crumble aux pommes et aux noix et du crumble pommes coings.
Bon à savoir :
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
le 29/06/2013 à 15:57
note : *****
je l'ai fait avec pommes, bananes pêches jaunes et 1 pamplemousse rose.
un régal mais cuisson 10 minutes de plus, je pense que c'est à cause des pommes (jonagored) je regrette de ne pas avoir fait une belle rose en pomme pour le décor .
le 28/08/2011 à 11:58
note : *****
Moi je l'ai fait avec des pommes conférences mais le mieux c'est de le faire avec des poires comices (mais dans mon magasin il n'y en avait pas).
Je pense qu'en ajoutant des amandes effilées ça aurait pu être encore meilleur.
Mais sinon parfait
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