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Beignets aux pommes et à la cannelle

Beignets aux pommes et à la cannelle
Sous la pâte croustillante et moelleuse, tout le fondant du fruit.
Dessert - Préparation : 35 min - Repos : 1 heure ou plus - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une vingtaine de beignets aux pommes :
• 250 g de farine tamisée
• 4 belles pommes (Boskop ou Canada grise par exemple)
• 25 cl de lait
• 2 oeufs
• 1 petit verre à liqueur (5 cl) de calvados ou de rhum
• sucre en poudre
• cannelle en poudre
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• huile de friture
• 1 pincée de sel
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 1
1.
Placez la farine en fontaine dans un récipient.
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 2
2.
Cassez les oeufs entiers et disposez-les au centre de la fontaine avec le sel et les 3 cuillerées à soupe d'huile.
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 3
3.
Mélangez au fouet en incorporant progressivement la farine qui se trouve sur les bords...
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 4
4.
...puis en ajoutant peu à peu le quart du lait.
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 5
5.
Quand le mélange est bien lisse et sans grumeaux...
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 6
6.
ajoutez le reste du lait en remuant toujours.
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 7
7.
Vous obtenez une pâte homogène.
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 8
8.
Parfumez avec le calvados ou le rhum.

Laissez reposer au moins une heure.

Mélangez à nouveau la pâte quelques secondes juste avant de la cuire (ajoutez une cuillerée à café de cannelle si vous aimez).
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 9
9.
Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse.
Pendant ce temps, pelez les pommes, et à l'aide d'un vide-pommes, ôtez le coeur et les pépins.
Coupez chaque pomme en rondelles épaisses (4 à 5 rondelles par pomme).
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 10
10.
Quand l'huile vous semble à bonne température, trempez un petit bout de pain dedans. S'il dore en s'entourant de petites bulles en surface, vous pouvez commencer...
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 11
11.
Trempez les rondelles de pommes une à une dans la pâte à beignets...
Préparation Beignets aux pommes et à la cannelle - étape 12
12.
... puis plongez-les dans l'huile de friture (faites-les frire par petites quantités sinon vous risquez de faire baisser la température de votre bain d'huile).
Les beignets doivent remonter assez vite à la surface. Laissez-les dorer puis retournez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les dorer sur l'autre face.

Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez-les de sucre et de cannelle si vous aimez. Dégustez-les de préférence chauds ou tièdes.
le 09/02/2012 à 12:26
dans ta recette on met pas de levure pour que tes beignets soient plus gros levure de boulanger ou levure chimique car quand je les fais ils gonflent pas.merci de me répondre bonne journée

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/02/2012 à 11h12
Pas besoin de levure pour ces beignets sinon ce serait écrit dans la recette. Si la température de l'huile est bonne ils devraient gonfler suffisamment pendant la cuisson (même si ce ne sont pas des boules de Berlin).
Bonne cuisine.
le 25/02/2011 à 11:11
note : *****
Ils sont très bons, c'est une bonne idée de goûter convivial et réconfortant quand il fait un peu froid ou quand il pleut. Ou au retour d'une ballade dans la neige.

Je les ai cuisinés avec des Boskops et je les ai parfumés au rhum. J'ai remplacé la cannelle par du 4 épices.

Il faut les déguster chaud ou tièdes, je confirme, pour profiter de leur gonflant et de leur croustillant.
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