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Tarte aux mirabelles et aux pommes

Tarte aux mirabelles et aux pommes
L'alliance inattendue et savoureuse de deux fruits d'automne.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 30 à 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 750 g de mirabelles
• 3 pommes (ex : Canada grise)
• 240 g de pâte brisée ou feuilletée
• 10 g de beurre (pour beurrer la tourtière)
• 1 cuillerée à soupe de lait (facultatif)
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'eau de vie de mirabelle (facultatif)
Les quantités de cette recette sont prévues pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Préparez la compote de pommes :

Pelez les pommes, coupez-les en deux, ôtez le coeur. Coupez-les en lamelles.

Disposez-les dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau. Faites-les cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 à 12 minutes tout en remuant régulièrement.

Quand les pommes ont fini de cuire, ajoutez 2 cuillerées à soupe de sucre et l'eau de vie. Ecrasez-les en purée fine à l'aide d'un moulin à légumes. Laissez cette compote refroidir.

Préparez la tarte :

Lavez les mirabelles en les passant sous le robinet d'eau froide. Séchez-les et dénoyautez-les.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C) pendant 10 minutes.

Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte de manière à obtenir une épaisseur de 3 mm. Disposez-la dans le moule à tarte.

Garnissez le fond de tarte avec la compote de pommes froide. Disposez les mirabelles dessus en les serrant bien. Saupoudrez le reste du sucre dessus.

Badigeonnez les bords de la tarte avec le lait à l'aide d'un pinceau (c'est facultatif, le lait permet à la pâte de dorer à la cuisson).

Pour finir :

Enfournez pour 35 à 40 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Laissez la tarte tiédir pendant quelques minutes puis démoulez-la.

Dégustez cette tarte aux pommes et aux mirabelle tiède ou froide.
Variante :
Bon à savoir :
Dans cette tarte, la compote de pommes est assez sèche et absorbe le jus rendu par les mirabelles (vous pouvez associer cette base "compote de pommes + fruits" à tous les fruits très juteux).
le 03/09/2010 à 10:00
note : *****
Excellente. J'ai pris des reines des reinettes qui sont de saison. Je saupoudre la compote de pommes d'une pincée de cannelle, ça se marie super bien avec les mirabelles.
le 27/08/2010 à 14:46
note : *****
Une tarte excellente, une association originale, j'ai utilisé des reines des reinettes et des mirabelles de Metz.
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