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Les soupes froides

Crème d'asperges vertes
Crème d'asperges vertes
En été les soupes froides, les potages frais et les veloutés glacés remplacent les potages chauds de l'hiver.

Ils ont tout pour plaire : légers, vitaminés, rafraîchissants, ils sont très faciles et rapides à préparer (souvent 5 minutes suffisent !) et la plupart du temps ne nécessitent aucune cuisson.

Oubliez-les pendant quelques heures au réfrigérateur pour les déguster très frais.

Agrémentés d'herbes fraîches, d'alcool, de pignons, d'amandes grillées, de coppa, de bacon croustillant ou de brochettes gourmandes, ces soupes froides et veloutés glacés jouent sur les contrastes de textures et les alliances de saveurs.

Sucrés ou salés, ils se dégustent en entrée, en dessert ou lors d'apéritifs dinatoires.

Préparez-les avec des légumes et des fruits de saison mûrs et parfumés afin de profiter de leur goût délicieux et de tous leurs bienfaits.

A côté du traditionnel et inimitable gaspacho, les concombres, le poivron, les courgettes, le melon, la tomate, les fraises, les cerises et la pastèque sont à l'honneur dans ces soupes légères, veloutées, froides, fraîches, glacées...
Recettes de soupes froides illustrées de Gustave :
Crème d'asperges vertesCrème d'asperges vertes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste chaud ou froid.
Gaspacho andalouGaspacho andalou
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 30 min - repos : 2 heures minimum - recette facile

Soupe rafraîchissante d'origine andalouse, à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'oignon, d'ail, de thym, de câpres, de citron et d'herbes.
Soupe de fraisesSoupe de fraises
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 10 min - recette très facile

Avec du sucre et du jus de citron. Très simple, très parfumée et rafraîchissante... une soupe froide à déguster en dessert.
Soupe épicée aux cerises, au beaujolais et aux amandesSoupe épicée aux cerises, au beaujolais et aux amandes
auteur : Gustave (Lou)

dessert - préparation : 35 min - cuisson : 15 min - repos : 2h (réfrigération) - recette facile

Soupe froide à base de Bourgogne et de cerises noires, parfumée à la cannelle, au gingembre frais, au poivre et au zeste d'orange. A réserver aux adultes et à déguster bien fraîche, parsemée d'amandes effilées dorées à la poêle.
Soupe fraîche à la pastèque, à la menthe et au citronSoupe fraîche à la pastèque, à la menthe et au citron
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 5 min - repos : 2 heures ou plus - recette très facile

Exquise soupe froide ultra rafraîchissante à servir en dessert.
Soupe fraîche de melon au Banyuls et au basilicSoupe fraîche de melon au Banyuls et au basilic
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile

Soupe fraîche de melon au Porto et à la mentheSoupe fraîche de melon au Porto et à la menthe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 5 min - repos : quelques minutes (au congélateur) à quelques heures (au réfrigérateur) - recette très facile

Melon mixé et poivré, menthe ciselée et Porto. Cette soupe froide est parfumée, rafraîchissante, très facile et rapide à réaliser.
Soupe glacée au concombre et à la mentheSoupe glacée au concombre et à la menthe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

entrée - préparation : 10 min - repos : 2 heures (réfrigération) - recette facile

Gaspacho de concombre avec du fromage blanc, parfumé à la menthe, au cumin et à l'ail.
Velouté de carottes et céleri à la coriandreVelouté de carottes et céleri à la coriandre
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 40 min - repos : 2 heures ou plus (réfrigération) si dégusté glacé - recette facile

Une texture et des saveurs douces. Un potage fin à déguster chaud en hiver ou glacé en été.
Velouté glacé aux poivrons rouges, à la feta et aux pignonsVelouté glacé aux poivrons rouges, à la feta et aux pignons
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile

Un délice : soupe froide et veloutée aux poivrons rouges, pignons grillés, cubes de feta parfumés à l'origan et au poivre noir... les saveurs et les textures se complètent parfaitement, régalez-vous !
Velouté glacé de courgettesVelouté glacé de courgettes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 à 30 min - repos : 2 heures ou plus (réfrigération) - recette facile

Une soupe froide crémeuse et parfumée.
Velouté glacé de petits pois à la mentheVelouté glacé de petits pois à la menthe
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 min - recette facile

Soupe froide de petits pois parfumée à la menthe : un régal doux et crémeux.
Autres recettes de soupes froides de Gustave :
Soupe fraîche à la tomate et au thym
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 20 min - recette facile

Soupe froide, colorée et légère, à préparer avec des tomates parfumées.
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