Les soupes froides

En été les soupes froides, les potages frais et les veloutés glacés remplacent les potages chauds de l'hiver.

Ils ont tout pour plaire : légers, vitaminés, rafraîchissants, ils sont très faciles et rapides à préparer (souvent 5 minutes suffisent !) et la plupart du temps ne nécessitent aucune cuisson.

Oubliez-les pendant quelques heures au réfrigérateur pour les déguster très frais.

Agrémentés d'herbes fraîches, d'alcool, de pignons, d'amandes grillées, de coppa, de bacon croustillant ou de brochettes gourmandes, ces soupes froides et veloutés glacés jouent sur les contrastes de textures et les alliances de saveurs.

Sucrés ou salés, ils se dégustent en entrée, en dessert ou lors d'apéritifs dinatoires.

Préparez-les avec des légumes et des fruits de saison mûrs et parfumés afin de profiter de leur goût délicieux et de tous leurs bienfaits.

A côté du traditionnel et inimitable gaspacho, les concombres, le poivron, les courgettes, le melon, la tomate, les fraises, les cerises et la pastèque sont à l'honneur dans ces soupes légères, veloutées, froides, fraîches, glacées...