Tarte aux mirabelles

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de prunes, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées

Une pâte brisée croustillante et des fruits dorés, c'est tout et quel délice !

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Dessert - Préparation : 25 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• environ 190 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)

• environ 800 g de mirabelles

• 5 cuillerées à soupe de poudre d'amandes (facultatif)

Les quantités indiquées dans cette recette correspondent à un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 1

Préchauffez le four à thermostat 7/8 (220°C). De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.

Beurrez un petit moule à tarte.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 2

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 3

Equeutez les mirabelles, lavez-les, séchez-les soigneusement.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 4

Fendez-les en deux à l'aide d'un couteau, et dénoyautez-les..

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 5

Coupez 2 entailles dans chaque mirabelle.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 6

Saupoudrez la poudre d'amandes sur la pâte à tarte (cela évitera que les mirabelles ne détrempent la pâte).

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 7

Disposez les mirabelles debout sur le fond de tarte (la peau contre la pâte, les entailles en haut) en commençant par les bords de la tarte...

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 8

...pour finir au centre.

Préparation Tarte aux mirabelles - étape 9

Enfournez pour environ 30 minutes.

Au bout de ce temps, retirez la tarte du four, laissez-la tiédir pendant quelques minutes puis démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.

Dégustez-la tiède ou froide !

Variante :

Découvrez la tarte aux mirabelles et aux pommes.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Tarte aux mirabelles :

Usnavy voir tous ses commentaires

le 22/08/2011 à 22:18

note :

Délicieuse la tarte. C'est vrai, pas besoin de sucre ajouté. On utilise beaucoup de mirabelles; c'est bien pour ceux qui ne savent plus trop quoi en faire.
Le tri et la préparation des mirabelles sont longs à faire. Il vaut mieux être 2 : un qui coupe les fruits, l'autre qui les dispose. Et ce n'est pas facile de poser les demis bien debout! Je rajoute des mirabelles dans les trous quand il y en a.
Tout ce travail vaut le coup, c'est tellement bon.....
Merci+++ "Gustave"!!!

Marchal voir tous ses commentaires

le 25/07/2011 à 09:11

Merci pour cette idée du tapioca. Les entailles permettent une évaporation plus grande, je suppose. Y at-il une recommandation sur les fours ?

Pour la photographie, il me semble que les fruits peuvent être posés avec plus de régularité, ce n'est pas facile, mais on doit pouvoir mieux faire

Un lorrain à la recherche des meilleures recettes de tartes aux mirabelles, aux quetsches...

Il semble qu'une majorité d'amateurs se détermine également sur ce qu'il ne faut pas faire : des fruits en conserve, une crème sous le fruit !

Réponse de Gustave (Lou)
le 25/07/2011 à 14h42

Les entailles ne permettent pas une évaporation plus grande mais facilitent la pose des mirabelles et permettent une présentation plus jolie.
Sur les fours : non pas de recommandation particulière.

Concernant la photo : nous vous invitons à faire mieux et à nous envoyer la photo ;-) Blague à part, sur cette tarte que vous voyez je crois que l'on ne peut pas poser une seule mirabelle en plus, elles sont côte à côte, difficile de faire plus régulier.

Et sur ce qu'il ne faut pas faire : en cuisine, mon avis est que l'on peut tout faire, l'essentiel étant de se faire plaisir :-)

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