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Tarte aux fraises et à la crème fraîche

Choisissez de très beaux fruits. Disposez-les sur un fond de pâte brisée, garni d'une crème légère parfumée au kirsch.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 750 g de fraises
• environ 240 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• une noix de beurre (pour beurrer le moule)
• 1 cuillerée à soupe de lait
• 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
Pour la crème :
• 200 g de fromage blanc
• 25 cl de crème fraîche liquide fleurette
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe de kirsch
Les quantités de cette recette sont prévues pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Au moins une demi heure avant de commencer cette recette de tarte aux fraises : versez la crème fraîche dans un saladier et placez celui-ci, ainsi que les fouets du batteur électrique, au réfrigérateur.

Préparez le fond de tarte :

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Beurrez un petit moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.

Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...

garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.

Enfournez-la ainsi pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les haricots secs et faites-la cuire encore 5 dernières minutes.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.

Préparez les fraises :

Lavez les fraises en les passant rapidement sous le robinet d'eau froide. Laissez-les sécher puis équeutez-les.

Disposez-les dans un récipient creux, ajoutez une cuillerée à soupe de sucre et une cuillerée à soupe de kirsch. Mélangez délicatement.

Préparez la crème :

Fouettez le fromage blanc avec le sucre et le reste du kirsch.

Quand le saladier, la crème et le(s) fouet(s) sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème en chantilly.
Votre crème se transforme et les fouets du batteur forment des sillons. Au bout de 5 minutes environ, la crème s'attache aux fouets.

Plongez une cuillère dans la crème en la retournant, si son contenu ne tombe pas, votre crème est prête : à l'aide d'un fouet manuel, mélangez-la délicatement au fromage blanc battu.

Pour finir :

Répartissez la crème au fromage blanc sur le fond de tarte. Disposez les fraises sur la crème. Saupoudrez avec le reste du sucre.

Dégustez cette tarte aux fraises sans attendre !
Variante :
Remplacez la pâte brisée par de la pâte sablée.
Bon à savoir :
Il est important que le fond de tarte soit froid lorsque vous le garnissez de crème, afin d'éviter son détrempage et son ramollissement.
le 24/04/2011 à 17:47
note : *****
excellent dessert!!! je l'ai préparé avec des fraises fraiches et j'ai remplacé le kirsch par l'eau de rose, le parfum est vraiment bon.
Merci encore
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