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Les recettes de prunes

Tarte aux mirabelles
Tarte aux mirabelles
Les prunes couvrent des sous-espèces différentes parmi lesquelles : les mirabelles, les quetsches, les reines-claudes et les prunes d'ente (qui une fois séchées deviennent des pruneaux).

Leurs couleurs varient du violet au doré, en passant par le vert et le rouge.

Elles sont récoltées en août et en septembre.

Choisissez-les souples au toucher. Pour certaines variétés, la fraîcheur se reconnaît à un léger voile de pruine (très fine pellicule de protection, naturelle et cireuse, produite en surface par le fruit).

Les prunes sont délicieuses fraîches, et font aussi de merveilleuses confitures, gelées, chutneys, compotes, pâtes de fruits, tartes, eaux-de-vie.

Consommez-les rapidement ou conservez-les pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Congelez-les ainsi : après les avoir lavées et séchées, coupées en deux et dénoyautées, répartissez-les sur un plateau (sans qu'elles ne se touchent) et disposez-les ainsi dans le congélateur. Quand elles sont congelées, rangez-les dans des sacs de congélation. Par ce procédé elles ne "colleront" pas les unes aux autres.
Recettes de prunes illustrées de Gustave :
Clafoutis aux prunesClafoutis aux prunes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (16 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile

Délicieux gâteau fruité.
Clafoutis aux reines-claudesClafoutis aux reines-claudes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : 35 à 40 min - recette facile

Moelleux, savoureux, truffé de prunes vertes.
Compote de mirabelles à l'eau-de-vieCompote de mirabelles à l'eau-de-vie
auteur : Gustave (Lou)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 10 min - recette facile

Les fruits sont cuits au sirop et parfumés à l'eau de vie.
Confiture de mirabellesConfiture de mirabelles
auteur : Gustave (Romain)
***** (5 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette très facile

Typiquement lorraine, délicieuse sur des tartines de pain grillé.
Confiture de quetschesConfiture de quetsches
auteur : Gustave (Eva)
***** (6 votes)

préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 24 heures (macération) - recette de niveau moyen

Une grande spécialité alsacienne.
Confiture de reines-claudesConfiture de reines-claudes
auteur : Gustave (Eva)
***** (2 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - repos : 12 heures (macération) - recette de niveau moyen

Une gourmandise dorée préparée avec les fameuses prunes vertes.
Tarte aux mirabellesTarte aux mirabelles
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Une pâte brisée croustillante et des fruits dorés, c'est tout et quel délice !
Tarte aux mirabelles et aux pommesTarte aux mirabelles et aux pommes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : 30 à 35 min - recette facile

L'alliance inattendue et savoureuse de deux fruits d'automne.
Tarte aux prunesTarte aux prunes
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

dessert - préparation : 25 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

Une pâte brisée garnie de fruits gorgés de soleil et le tour de main du chef.
Autres recettes de prunes de Gustave :
Confiture de prunes
auteur : Gustave (Eva)
***** (3 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen

Un grand classique à préparer l'été.
Crumble de reines-claudes caramélisées à la cannelle
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Les fruits nappés de miel sont flambés à l'alcool de mirabelle, et couverts d'une délicieuse pâte aux amandes.
Pâtes de mirabelles
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

préparation : 25 min - cuisson : variable - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen

Délicieuses pâtes de fruits à préparer avec du jus de pomme et de citron.
Pâtes de prunes
auteur : Gustave (Lou)
***** (5 votes)

préparation : 30 min - cuisson : variable - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen

Sombres et savoureuses pâtes de fruits.
Tarte aux quetsches, aux amandes et à l'eau de vie
auteur : Gustave (Lou)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : environ 40 min - recette facile

Des fruits acidulés, des amandes douces et de l'eau de vie parfumée sur une pâte croustillante.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Salade de fruits pommes prunes (jus d'oranges et jus de framboises)
auteur : MEVI91100

dessert - préparation : 20 min - recette de niveau moyen

Une belle salade de fruits d'automne, les ingrédients sont à doser selon vos goûts.

Ailleurs sur la toile :
- Mini clafoutis aux mirabelles et au mascarpone
Quelle tentation !
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- Smoothie aux mirabelles et miel d'acacia
Une boisson qui évoque la douceur.
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