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Tarte aux quetsches, aux amandes et à l'eau de vie

Des fruits acidulés, des amandes douces et de l'eau de vie parfumée sur une pâte croustillante.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : environ 40 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
• 750 g de quetsches
• 240 g de pâte brisée
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 3 oeufs
• 15 g de beurre (pour beurrer le moule)
• 3 cuillerées à soupe de sucre
• 2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
• 1 cuillerée à soupe de lait (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe d'eau de vie de fruit
Les quantités de cette recette sont prévues pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Préparez le fond de tarte :

Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte brisée sur le plan de travail, de manière à obtenir une épaisseur de 3 mm.

Garnissez le moule à tarte avec la pâte et gardez au réfrigérateur.

Préparez la garniture :

Lavez les quetsches sous le robinet d'eau froide, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Cassez les oeufs et fouettez-les avec le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche et l'eau-de-vie, à l'aide d'une fourchette.

Pour finir :

Disposez les quetsches sur le fond de tarte, partie bombée en contact avec la pâte. Versez la crème aux amandes et à l'eau de vie sur les fruits.

Badigeonnez les bords de la tarte aux quetsches avec le lait, à l'aide d'un pinceau (facultatif : le lait aidera la pâte à dorer à la cuisson).

Enfournez pour 40 à 45 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Quand les bords de la tarte sont bien dorés, retirez la tarte du four. Attendez quelques minutes avant de la démouler sur une grille.

Dégustez cette tarte aux quetsches tiède ou froide.
le 29/08/2018 à 10:19
note : *****
gros succès lorsque je l'ai faite pour la première fois, mais je n'avais pas de quetsches, j'ai utilisé des reines claude de mon jardin... je la refais ce soir avec mes dernières mirabelles...
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