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Pâtes carbonara

Pâtes carbonara
Tagliatelles ou spaghettis saupoudrés de parmesan et nappés d'une sauce crémeuse et savoureuse aux oignons, aux lardons et aux jaunes d'oeufs.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 260 g de spaghettis ou de tagliatelles
• 170 g de lardons fumés
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gros oignon jaune
• 20 cl de crème liquide (ou par défaut crème fraîche épaisse)
• parmesan à volonté
• sel et poivre
Préparation Pâtes carbonara - étape 1
1.
Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée (selon les indications qui figurent sur le paquet).
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Faites suer les lamelles d'oignon et les lardons dans une poêle en remuant (n'ajoutez pas de matière grasse, les lardons en apportent suffisamment).
Préparation Pâtes carbonara - étape 2
2.
Quand les lamelles d'oignon sont un peu translucides et les lardons bien tendres, ajoutez la crème liquide et faites chauffer à feu doux. Salez et poivrez.
Préparation Pâtes carbonara - étape 3
3.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, versez-les dans un saladier puis nappez-les de crème aux lardons et à l'oignon. Mélangez délicatement.
Préparation Pâtes carbonara - étape 4
4.
Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et mélangez encore.

Dégustez bien chaud.
Suggestions :
• 
Ajoutez de la noix de muscade râpée et de la ciboulette finement ciselée.
• 
Cassez le deuxième oeuf, gardez le jaune dans une demi-coquille (lavez cette demi-coquille au préalable) etposez celle-ci sur les pâtes. Versez le jaune d'oeuf sur les pâtes juste avant de servir,mélangez bien.
Bon à savoir :
Conservez vos blancs d'oeufs au réfrigérateur, et employez-les dans une autre recette (par exemple les congolais ou la mousse au chocolat de Gustave).
Vous savez qu'ici, en Italie, on ne met que l'huile d'olive, la pancetta, les jaunes d'oeuf et le parmesan fraîchement râpé ? Essayez, c'es fabuleux !
le 29/09/2015 à 18:00
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de la semaine :
On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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