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Les recettes italiennes

Salade de coquillettes à l'italienne
Salade de coquillettes à l'italienne
La cuisine italienne est riche, variée, colorée, parfois voyageuse et souvent ancrée dans ses terroirs d'origine.

En Italie, le repas est constitué de deux plats : le primo (premier plat : souvent du riz, des pâtes ou de la soupe) et le secondo (deuxième plat : une viande ou un poisson et des légumes).

Les antipasti (hors d'oeuvres qui commencent le repas) sont la plupart du temps réservés aux repas de fête (sauf en Ligurie et au Piémont).

Après le fromage et le dessert (des fruits le plus souvent) arrive l'incontournable café.

Voici des recettes italiennes, qui pour la plupart ont beaucoup voyagé, certaines sont devenues des grands classiques en France et ailleurs.
Recettes d'italiennes illustrées de Gustave :
Aubergines farciesAubergines farcies
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

plat - préparation : environ 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette facile

Cake marbré chocolat vanilleCake marbré chocolat vanille
auteur : Gustave (Juliette)
***** (13 votes)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : 45 à 50 min - recette facile

Une texture parfaite où les volutes clairs se mêlent aux volutes sombres.
Calmars aux blettesCalmars aux blettes
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

plat - préparation : 10 à 15 min - cuisson : environ 7 min - recette facile

Une recette méridionale légère et parfumée, avec des tomates, de l'ail et du vin blanc.
Coulis de tomateCoulis de tomate
auteur : Gustave (Juliette)
***** (14 votes)

préparation : 15 min - cuisson : 30 min - repos : 10 min (pour laisser tiédir) - recette facile

Cette sauce parfumée, fluide et colorée nappera vos pizzas, vos plats de riz et de pâtes, vos boulettes de viande. Elle constituera la base de vos sauces tomates.
Lasagnes bolognaiseLasagnes bolognaise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (8 votes)

plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Un grand classique, avec de la sauce bolognaise, de la béchamel et de l'emmental râpé. Très rapide à réaliser avec les feuilles de Lasagne précuites !
Macarons rustiques aux amandesMacarons rustiques aux amandes
auteur : Gustave (Lou)
***** (6 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile

A la manière des amaretti italiens : à peine dorés, leur surface fine est un peu dure et leur coeur bien moelleux.
MinestroneMinestrone
auteur : Gustave (Juliette)
***** (11 votes)

entrée, plat - préparation : 40 min - cuisson : 4 heures - repos : 1 heure (trempage des haricots blancs) - recette facile

Soupe consistante à base de tomates, petits pois, haricots blancs secs, poireau, carottes, pommes de terre, courgettes, céleri, oignon, porc, riz et herbes.
Osso buco à la milanaiseOsso buco à la milanaise
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

plat - préparation : 30 min - cuisson : environ 1h10 - recette facile

Ce plat traditionnel vient tout droit d'Italie : un jarret de veau servi avec l'os à moelle, cuisiné avec des tomates, des carottes, du céleri, des zestes d'orange et de citron et du vin blanc.
Panna CottaPanna Cotta
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

dessert - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 1 heure ou davantage - recette facile

Les fameuses "crèmes cuites" italiennes, version bio (avec de l'agar agar). Elles se préparent en deux temps trois mouvements, fondent sous la langue et se savourent sans faim.
Pâte à pizzaPâte à pizza
auteur : Gustave (Juliette)
***** (17 votes)

préparation : 25 min - cuisson : environ 10 min - repos : 2 heures - recette de niveau moyen

Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes.
Pâtes carbonaraPâtes carbonara
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 15 min - recette facile

Tagliatelles ou spaghettis saupoudrés de parmesan et nappés d'une sauce crémeuse et savoureuse aux oignons, aux lardons et aux jaunes d'oeufs.
PistouPistou
auteur : Gustave (Juliette)
***** (1 vote)

préparation : 10 min - recette facile

Sauce à l'ail, au basilic, aux pignons, à l'huile d'olive et au parmesan. Excellente avec le minestrone ou avec des pâtes !
Pizza capriciosaPizza capriciosa
auteur : Gustave (Juliette)
***** (2 votes)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Savoureuse, au jambon et aux champignons.
Pizza margheritaPizza margherita
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile

Toute simple : avec du coulis de tomates, de la mozzarella et de l'origan.
Poêlée de champignons persillésPoêlée de champignons persillés
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 5 min - recette facile

Vite préparée et délicieuse, surtout si elle est cuisinée juste après la cueillette. Avec un oignon, de l'ail et du persil, les saveurs sont bien mises en valeur.
Salade de coquillettes à l'italienneSalade de coquillettes à l'italienne
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

préparation : environ 20 min - cuisson : environ 10 min - repos : environ 1 heure - recette facile

Une savoureuse salade de pâtes, avec du thon, de la roquette, des olives noires, des tomates confites, du parmesan et du pistou rouge.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Escalopes de veau panées
auteur : Gourmande

plat - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - repos : min - recette facile

Une recette rapide, simple et savoureuse, de belles escalopes de veau crousti-fondantes : elles sont plongées dans l'oeuf et dans la chapelure avant d'être poêlées. A déguster avec du citron et du persil.
Gâteau de polenta au citron
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 25 min - cuisson : 30 min - recette de niveau moyen

Un gâteau italien pour le goûter.
Pizza aux trois fromages et à la roquette
auteur : Sandra

plat - préparation : 20 min - cuisson : 40 min - recette facile

Une pizza verte et savoureuse.
Polinte
auteur : moumoune162

accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile

La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau.
Raviolis à la laitue et aux truffes
auteur : Chef Nat

plat - préparation : 1 h - cuisson : 15 min - repos : 50 min - recette de niveau moyen

Des raviolis végétariens maison, farcis de verdure et de truffes noires.
Sauce crémeuse au parmesan
auteur : Fredo

préparation : 10 min - recette facile

Une sauce fine, savoureuse et facile à préparer.
Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons
auteur : Simon

plat - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile

Un joli plat de pâtes aux coquillages et à la tomate. Il allie le moelleux des spaghettis et des raisins secs et le croquant des pignons.

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