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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Une merveille à la texture aérienne, facile à préparer.
Dessert - Préparation : 10 min - Repos : 1 heure 30 ou plus - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de chocolat pâtissier (70% de cacao minimum)
• 6 blancs d'oeufs
• 20 cl de crème fleurette liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
Préparation Mousse au chocolat - étape 1
1.
Versez la crème fleurette dans une jatte, disposez dedans les fouets du batteur (qui vous serviront à battre la crème en Chantilly) et placez l'ensemble au réfrigérateur pendant une demi-heure ou plus (c'est important pour réussir votre crème Chantilly).

Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux dans un récipient.
Préparation Mousse au chocolat - étape 2
2.
Faites-le fondre doucement sur un bain-marie très doux.

Quand tous les morceaux ont fondu, retirez le récipient du bain-marie et laissez refroidir.
Préparation Mousse au chocolat - étape 3
3.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sel et le sucre en continuant de battre.
Préparation Mousse au chocolat - étape 4
4.
Au bout d'une demi-heure, sortez la jatte du réfrigérateur et battez la crème (pendant environ 5 minutes au batteur électrique) jusqu'à ce qu'elle se transforme en crème Chantilly. Cessez de battre aussitôt.

A l'aide d'un fouet manuel, incorporez délicatement le chocolat aux blancs d'oeufs battus en neige.
Préparation Mousse au chocolat - étape 5
5.
Quand le mélange est homogène, incorporez-le délicatement à la crème Chantilly...
Préparation Mousse au chocolat - étape 6
6.
... jusqu'à ce que la mousse soit parfaitement homogène.

Disposez cette mousse au chocolat dans des ramequins et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus.

Dégustez frais !
l 31/05/2017 à 08:06
Bonjour, merci pour le partage, juste une question : peut on remplacer crème liquide par lait concentré non sucré et si oui comment ??
l 10/08/2013 à 16:13
j ai une crème Grand Fermage stérilisée UHT pour professionnels 35% de MG Minimum puis je faire une crème chantilly avec ça?
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Un plat doit être bon et "être bon" signifie ouvrir le champ des émotions.
(Pierre Gagnaire)
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