Pâte à pizza
(16 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, la pâte (à tarte, à pizza, à crêpes, etc.), les recettes de pizzas, les recettes italiennes, les tartes salées et les pizzas
Elle permet de réaliser des pizzas fines, à la fois moelleuses et croustillantes. |
Ingrédients :
• 250 g de farine type 55 • 150 ml + 2 cuillerées à soupe d'eau tiède (35°C) • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive | • 1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée (8 g) • 1 pincée à 1 cuiller à café de sel |
 1. Préparez un levain : versez votre levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède (35°C). |
 2. Laissez-la reposer pendant 15 minutes. |
 3. Puis délayez-la. |
 4. Versez la farine dans un récipient en formant un puits. |
 5. Ajoutez 150 ml d'eau tiède, l'huile d'olive, le sel... |
 6. et le levain préparé précédemment. |
 7. Mélangez en incorporant la farine au centre peu à peu. |
 8. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte décolle des parois. |
 9. Couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 2 heures. |
 10. Au bout de ce temps... |
 11. ... pétrissez à nouveau la pâte. |
 12. Roulez-la en boule, enveloppez-la d'un film plastique et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Ou : abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et garnissez-la comme bon vous semble (ayez la main légère !). Enfournez-la dans dans un four préchauffé (thermostat 7 – 210°C). |
le 03/11/2012 à 18:40
Bonsoir,
La pate est réussi mais la cuisson est toujours désastreuse. Il est impossible de cuire correctement une pate à pizza dans un four traditionnelle. Le fond reste systématiqument blanc. D'après un pizaiollo, la température minimum pour cuire une pizza coreectement est de 350°c voir 400°c pur un résultat parfait.
Existe-t-il une technique pour un four traditionnelle ?
Merci pour votre réponse et continuez votre site est parfait.
La pate est réussi mais la cuisson est toujours désastreuse. Il est impossible de cuire correctement une pate à pizza dans un four traditionnelle. Le fond reste systématiqument blanc. D'après un pizaiollo, la température minimum pour cuire une pizza coreectement est de 350°c voir 400°c pur un résultat parfait.
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“L'appétit vient en mangeant. La soif s'en va en buvant.”
(François Rabelais)
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pâte même telle présentée bien réussie.
merci gustave