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Tartelettes aux coings et aux épices

Tartelettes aux coings et aux épices
Toute la saveur du fruit sur une pâte croustillante.
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 15 min - Cuisson : environ 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 coings
• 2 citrons
• 6 cuillerées à soupe de gelée de coing
• 1 cuillerée à soupe de quatre-épices
• 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
• quelques cuillerées à soupe de farine (pour fariner le plan de travail)
Les proportions de cette recette sont prévues pour des moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 1
1.
Pressez les citrons, versez leur jus dans un bol.

Epluchez les coings à l'aide d'un épluche-légumes. Au fur et à mesure de l'épluchage, badigeonnez la chair des coings de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 2
2.
Otez les extrémités des coings.
Coupez les coings en deux et retirez le coeur à l'aide d'un couteau. Prenez bien soin d'ôter toutes les parties dures.
Continuez à badigeonner de jus de citron au fur et à mesure. Veillez à ôter tous les petits points noirs.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 3
3.
Placez les demi-coings dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 4
4.
Au bout de ce temps, testez la cuisson à l'aide d'un couteau : quand les coings sont tendres, égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C pendant 10 minutes).

Laissez tiédir les coings puis coupez-les en lamelles.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 5
5.
Beurrez généreusement des moules à tartelettes (de préférence : des moules à fonds amovibles).
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 6
6.
Saupoudrez la farine sur le plan de travail et étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en les moules.
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 7
7.
Versez la gelée de coing dans une casserole et faites chauffer doucement (ou versez-la dans un bol et faites chauffer au micro-ondes durant environ 1 minute).

Quand la gelée de coing est liquide, ajoutez le quatre-épices et le gingembre, mélangez bien.

Disposez les demi-coings coupés en lamelle sur les fonds de tartelettes.

Etalez la gelée épicée sur les coings
Préparation Tartelettes aux coings et aux épices - étape 8
8.
Enfournez les tartelettes pour 20 à 25 minutes environ, en surveillant la fin de la cuisson. Quand elles sont dorées, retirez-les du four.

Laissez tiédir quelques instants et démoulez. Laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez ces tartelettes aux coings et aux épices quand elles sont froides.
Bon à savoir :
• 
Pour démouler ces tartelettes avec facilité, utilisez des moules à tartelettes à fonds amovibles.
• 
Le quatre-épices se trouve dans les épiceries ou au rayon épices des supermarchés. Il est composé de cannelle, de poivre noir, de muscade et de girofle. Il s'accorde bien avec les plats sucrés-salés, les desserts aux pommes, les desserts au chocolat.
l 15/10/2015 à 23:05
note : *****
Bonne explication pour débutante merci
l 18/10/2013 à 08:28
note : *****
bonjour
dans ma tarte Tatin aux coing, je rejoute quelques grains de cassis, que j'ai gardé au congélateur depuis le printemps.
bonne recette et surtout jolie couleur
Nanouallier
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