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Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix

Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix
Nappées d'une savoureuse sauce au fromage et à la crème fraîche, saupoudrées de persil et de noix concassées... un excellent (et consistant) plat de pâtes !
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de tagliatelles fraîches (ou 320 g de tagliatelles sèches)
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de gorgonzola
• 100 g de crème fraîche
• 50 g de beurre
• une dizaine de noix sèches
• 1 cuillerée à café de jus de citron
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé
• un peu de muscade râpée
• sel et poivre
Préparation Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix - étape 1
1.
Cassez les noix et retirez les cerneaux. Concassez-les.

Nettoyez et émincez finement les champignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les lamelles de champignons et faites-leur dégorger leur eau en remuant.
Préparation Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix - étape 2
2.
Ajoutez une cuillère à café de jus de citron (pas plus) et le persil haché, salez, poivrez, mélangez et faites cuire encore pendant 3 minutes en remuant.

Faites chauffer une casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, versez les tagliatelles dedans, mélangez et faites cuire le temps indiqué sur votre paquet.
Préparation Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix - étape 3
3.
Pendant ce temps faites fondre le gorgonzola et le beurre dans une casserole.
Préparation Tagliatelles aux champignons, au gorgonzola et aux noix - étape 4
4.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade, mélangez.

Quand la sauce au gorgonzola est homogène, ajoutez-la aux champignons, ajoutez les cerneaux de noix concassés, et faites cuire pendant 3 minutes encore tout en mélangeant bien.

Egouttez les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez. Dégustez aussitôt !
le 13/11/2011 à 13:36
note : *****
Très très bon, avec des pâtes fraîches, encore plus savoureux.
le 26/07/2011 à 14:49
note : *****
facile à réaliser et délicieuse, on a bien aimé le croquant des noix miam :)
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(Pierre Gagnaire)
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