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Les accompagnements
Plats de céréales et de légumes, frais ou secs, braisés, étuvés, gratinés, farcis ou en purées, voici les accompagnements. Ils se marient selon les envies et la saison à : une viande, un poisson, des oeufs, une tarte. Ou se savourent seuls en plat unique. Tout l'art consiste à trouver le "bon" plat d'accompagnement, celui qui contraste avec "l'autre plat", équilibre sa saveur, tempère son piquant, adoucit son goût épicé ou relève sa douceur. |
Recettes d'accompagnements illustrées de Gustave :
 | Purée de pommes de terre auteur : Gustave (Lou)  (2 votes)accompagnement - préparation : 15 min environ - cuisson : 30 à 45 min - recette facile Avec de la crème fraîche, du lait, du beurre salé et de la noix de muscade. |
 | Risotto au jambon et au lard auteur : Gustave (Lou)  (1 vote)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile Riz cuit dans un bouillon de volaille, avec des oignons et des lardons. Servi avec du parmesan et saupoudré de persil. Nourrissant ! |
 | Risotto aux champignons et au pistou auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 25 min - recette facile Riz italien, cèpes, girolles, shitakes ou champignons de Paris, basilic, ail... une recette de fin d'été-début d'automne. |
Autres recettes d'accompagnements de Gustave :
| Ail en chemise auteur : Gustave (Eva) (1 vote)accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette très facile Gousses d'ail rôties fondantes. |
| Artichauts farcis aux câpres et à l'ail auteur : Gustave (Eva) entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 1 heure - recette facile Artichauts garnis d'une farce à l'ail, au persil et aux câpres, mijotés au four dans un jus à l'huile d'olive. |
| Blettes à la crème auteur : Gustave (Eva) (2 votes)accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : environ 35 min - recette facile Blettes cuites au beurre, nappées de crème et parsemées de persil. |
| Brocolis à la crème auteur : Gustave (Eva) (5 votes)accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette facile Brocolis revenus dans du beurre et nappés de crème fraîche. |
| Chiffonnade d'oseille auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - recette facile Feuilles d'oseille coupées en fines lanières et cuites dans du beurre. |
| Chiffonnade de laitue cuite au beurre auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 à 20 min - recette facile Feuilles de laitue coupées en fines lanières et cuites dans du beurre. |
| Chou vert braisé auteur : Gustave (Eva) (1 vote)accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile Mijoté dans un bouillon de boeuf, avec du lard, des carottes et des oignons. |
| Choux de Bruxelles à l'anglaise auteur : Gustave (Romain) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 30 min - recette facile Cuits à l'eau et servis avec du beurre demi-sel... tout simplement. |
| Choux de Bruxelles gratinés auteur : Gustave (Eva) accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 30 min - recette facile Revenus dans du beurre, saupoudrés de fromage râpé et gratinés au four. |
| Choux de Bruxelles sautés au beurre auteur : Gustave (Eva) (1 vote)accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 30 min - recette facile Cuits à l'eau puis sautés dans du beurre et saupoudrés de persil ciselé. |
| Clafoutis de fèves à la menthe et au parmesan auteur : Gustave (Romain) accompagnement - préparation : environ 30 min - cuisson : 45 min - repos : 10 à 15 min - recette facile Un petit plat léger et parfumé à servir seul, ou accompagné d'une viande, ou d'un poisson. |
| Couscous express auteur : Gustave (Juliette)  (3 votes)accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 5 min - repos : 5 min - recette facile Voici une recette express (et iconoclaste) pour préparer facilement et sans couscoussier la graine de couscous. Pour le couscous aux légumes ou à la viande, ou pour accompagner un tajine, une grillade, des brochettes ou des légumes. |
| Crosnes persillés sautés au beurre auteur : Gustave (Eva) (1 vote)accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 20 min environ - recette très facile Ces légumes rigolos sont d'un goût très fin. Sautés dans du beurre et parsemés de persil, ils sont parfaits ! |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Quinoa gourmand en salade auteur : Henriette entrée, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - repos : 30 min - recette très facile A consommer : chaud ou en salade en hiver ou en été. Délicieux avec toutes les viandes et les poissons. Le quinoa est un plat léger que l'on peut servir à n'importe occasion. |
| Chou chinois aux lardons auteur : SeveTheLB (2 votes)accompagnement - préparation : 5 min - cuisson : 20 min - recette facile Chou chinois aux oignons et aux lardons, nappés de crème fraîche. |
| Galette de pommes de terre auteur : Géraldine accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 8 min - recette de niveau moyen Grosse crêpe à la pomme de terre à couper en parts et à partager. |
| Gratin de cardons auteur : Géraldine (2 votes)accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile Un gratin typiquement lyonnais. |
| Gratin de salsifis auteur : Bijou accompagnement - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette facile Un petit gratin très doux pour accompagner une viande. |
| Polinte auteur : moumoune162 accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 10 min - repos : 0 min - recette très facile La polinte ou polenta : accompagnement salé à base de semoule de maïs et de lait, parfumé au fromage et à la noix de muscade. A préparer plus ou moins crémeuse ou compacte selon votre goût, et à couper en parts comme un gâteau. |
| Pommes dauphines auteur : Bijou (1 vote)accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 15 min - recette délicate Petites boules à base de pommes de terre et de pâte à choux. |
| Purée de topinambours auteur : Fredo accompagnement - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - repos : 5 min - recette facile Toute la saveur et la douceur de ce légume oublié. |
| Riz cantonais auteur : Esmeralda accompagnement - préparation : 25 min - cuisson : 35 min - repos : 15 min - recette facile Avec des petits pois, de l'omelette, de l'oignon et du jambon blanc. |
| Salade d'endives fruitée auteur : Sabsouris entrée, accompagnement - préparation : 15 min - recette très facile Une appétissante salade sucrée-salée avec des pommes et du fromage de brebis. |
| Soufflé de céleri auteur : Fredo (1 vote)accompagnement - préparation : 30 min - cuisson : 45 min - repos : min - recette de niveau moyen Un accompagnement très simple qui s'accorde très bien avec les viandes rouges. |
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“La gastronomie a des visées morales, c'est avec elle qu'on produit l'organisme qui, à son tour, produira la pensée.”
(Michel Onfray)
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