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Couscous express

Voici une recette express (et iconoclaste) pour préparer facilement et sans couscoussier la graine de couscous. Pour le couscous aux légumes ou à la viande, ou pour accompagner un tajine, une grillade, des brochettes ou des légumes.
Accompagnement - Préparation : 5 min - Repos : 5 min - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 40 cl d'eau
• le même volume de graine de couscous (grain moyen) soit 340 g
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• une noix de beurre
• sel
Versez la graine de couscous dans un saladier.

Faites bouillir l'eau, puis salez-la, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile et mélangez. Versez sur la graine de couscous.

Laissez reposer pendant 5 minutes.

Au bout de ce temps, la graine de couscous a bien absorbé l'eau, égrainez-la à l'aide d'une fourchette.

Versez le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez le beurre et laissez chauffer à feu doux.

Quand le beurre est fondu, ajoutez la graine de couscous. Egrainez à l'aide d'une fourchette sur feu très doux pendant quelques minutes.

Servez chaud.
Suggestion :
Servez cette semoule de couscous avec un tajine aux pruneaux et aux amandes.
Bon à savoir :
L'huile d'olive est indispensable pour que les grains se détachent bien les uns des autres.
Je connaissais cette recette un peu différemment, mais cette méthode donne
un résultat très intéressant avec un excellent rapport temps/ingrédients/saveur, y compris sans sel. Tout dépend aussi (évidemment) de la qualité de la graine de couscous.

Merci.

Le pélerin du désert.
le 05/03/2011 à 08:53
note : *****
Simple et très bon. Je remplace l'eau par du bouillon de volaille, c'est savoureux.
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