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Blettes à la crème

Blettes cuites au beurre, nappées de crème et parsemées de persil.
Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de blettes
• 3 dl de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel et poivre
Otez la partie verte des blettes (gardez-les pour une autre recette). Cassez les côtes (ou cardes) pour ôter les filandres, et coupez-les en tronçons de 6 à 8 cm de long. Lavez-les.

Versez de l'eau dans une casserole, salez-la et ajoutez le jus d'un demi citron. Quand l'eau bout ajoutez les cardes et faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen. Egouttez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-le chauffer sans colorer, ajoutes les cardes de blettes. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

Faites cuire sans couvrir, jusqu'à ce que la crème réduise de moitié.

Parsemez de persil et dégustez chaud !
le 26/01/2011 à 13:31
Et pourquoi vous passer de toutes les vitamines et sels minéraux que vous allez jeter avec l'eau de cuisson ?
En les cuisant à l'étouffée elles auront encore plus de goût et vous garderez tous les nutriments.
Personnellement je fais cuire pratiquement tous les légumes à l'étouffée : c'est beaucoup plus goûteux.
Cuisson à l'étouffée : faire fondre un oignon (sans coloration) dans une sauteuse (ou cocotte...) avec très peu d'huile (olive par ex.) - ajouter les légumes coupés, du thym... sel pour qu'ils rendent leur eau - couvrir et laisser cuire à feu très doux, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson (environ 3/4 d'heures ou plus ou moins selon les légumes).
C'est vrai qu'il faut surveiller mais on peut faire autre chose en même temps
et le résultat est très intéressant !
le 25/01/2011 à 16:16
très bon mais on peut essayer également avec de la coriandre , ou romarin et un oignon légèrement revenu a la poêle.
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