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Tzatziki

Spécialité grecque à base de concombre, de yaourt et de menthe. A servir frais en accompagnement de croquettes de boeuf chaudes ou de grillades.
Préparation : 10 min - Repos : 1 h 30 ou davantage - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 2 concombres
• 30 cl de yaourt grec nature
• une dizaine de feuilles de menthe
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillerée à café rase de sucre en poudre
• 2 pincées de paprika
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel et poivre
Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur après avoir ôté leurs extrémités. Otez leurs graines à l'aide d'une petite cuillère.

Coupez-les en petits dés, disposez-les dans un récipient et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps épongez les dés de concombres dans du papier absorbant. Ciselez les feuilles de menthe. Epluchez les gousses d'ail et pressez-les.

Mélangez le yaourt grec avec le vinaigre, l'ail pressé, les feuilles de menthe ciselées, le paprika, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Versez cette préparation sur les dés de concombres et mélangez.

Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Suggestion :
Décorez ce tsatsiki avec des rondelles fines de concombre et quelques amandes effilées.
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