Gaufres
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Excellentes, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, faciles à réaliser, sans aucun temps de repos ! Il faut battre la pâte pendant 10 minutes mais ça vaut la peine. |
Ingrédients pour 4 personnes (une quinzaine de gaufres) :
• 500 g de farine • 25 g de sucre en poudre • 1/2 litre d'eau • 3 oeufs | • 100 g de beurre fondu • 1/2 litre de lait • 1 pincée de sel |
 1. Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole. |
 2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. |
 3. Versez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre... |
 4. ...l'eau, 3 jaunes d'oeufs et 100 g de beurre fondu. Battez cette pâte à gaufres... |
 5. pendant 10 minutes. |
 6. Au bout de ce temps, la texture de la pâte est légère et collante. |
 7. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. |
 8. Incorporez le lait dans la pâte à gaufres. |
 9. Ajoutez, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige... |
 10. ... jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. |
 11. Branchez votre gaufrier, faites-le chauffer puis huilez les plaques à l'aide d'un pinceau. |
 12. Versez la pâte sur les plaques et faites cuire selon le mode d'emploi de votre appareil, environ 2 minutes sur chaque face. |
 13. Quand les gaufres sont cuites, déposez-les sur une grille. |
 14. Saupoudrez-les de sucre glace ou de ce qui vous plaira (confiture, chocolat, chantilly, etc.). |
Suggestion : Parfumez votre pâte à gaufres en ajoutant une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé). |
Bon à savoir : • Vous pouvez remplacer le lait par du vin blanc ou de la bière. • Choisissez de préférence un gaufrier réversible pour une répartition et une cuisson homogène de la pâte. • Grand Chef a cuisiné cette recette pour le petit-déjeuner d'anniversaire de sa femme, il en parle ici. |
Bonjour,
C'est la même recette que celle de ma mère, trouvée sur le livret joint à son gaufrier il y a environ 50 ans.
Sur ce livret, il est signalé que l'on peut remplacer le lait par de la bière ou du vin blanc.
Pour ma part,
je mets un peu de bière : 1/4 litre d'eau et 1/4 litre de bière.
puis je laisse reposer 1 à 2 heures avant de mettre 1/2 litre de lait, puis les blancs.
Et je double toujours les proportions !!!
Mes convives aiment toujours beaucoup cette recette qu'ils ne connaissent pas.
Mon propre gaufrier date de Matuzalem, il vient d'Emmaüs, et il marche très bien (sauf la première gaufre qui généralement colle affreusement).
Dans mes projets, j'envisage de prendre le vieux gaufrier en fonte du siècle dernier et cuire sur ma cuisinière à bois. Je verrai ce que cela donne, si le goût diffère.
Ce gaufrier est au mur, je vais dans un premier temps le décaper de sa rouille.
Régalez-vous bien,
Marie Christine
C'est la même recette que celle de ma mère, trouvée sur le livret joint à son gaufrier il y a environ 50 ans.
Sur ce livret, il est signalé que l'on peut remplacer le lait par de la bière ou du vin blanc.
Pour ma part,
je mets un peu de bière : 1/4 litre d'eau et 1/4 litre de bière.
puis je laisse reposer 1 à 2 heures avant de mettre 1/2 litre de lait, puis les blancs.
Et je double toujours les proportions !!!
Mes convives aiment toujours beaucoup cette recette qu'ils ne connaissent pas.
Mon propre gaufrier date de Matuzalem, il vient d'Emmaüs, et il marche très bien (sauf la première gaufre qui généralement colle affreusement).
Dans mes projets, j'envisage de prendre le vieux gaufrier en fonte du siècle dernier et cuire sur ma cuisinière à bois. Je verrai ce que cela donne, si le goût diffère.
Ce gaufrier est au mur, je vais dans un premier temps le décaper de sa rouille.
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Mon Gustave
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“On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.”
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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le 04/05/2012 à 12h16