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Gaufres

Gaufres
Excellentes, croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, faciles à réaliser, sans aucun temps de repos ! Il faut battre la pâte pendant 10 minutes mais ça vaut la peine.
Préparation : 20 min - Cuisson : 2 à 4 min chaque cuisson de gaufres - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes (une quinzaine de gaufres) :
• 500 g de farine
• 25 g de sucre en poudre
• 1/2 litre d'eau
• 3 oeufs
• 100 g de beurre fondu
• 1/2 litre de lait
• 1 pincée de sel
Préparation Gaufres - étape 1
1.
Faites fondre le beurre quelques minutes au micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole.
Préparation Gaufres - étape 2
2.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Préparation Gaufres - étape 3
3.
Versez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre...
Préparation Gaufres - étape 4
4.
...l'eau, 3 jaunes d'oeufs et 100 g de beurre fondu. Battez cette pâte à gaufres...
Préparation Gaufres - étape 5
5.
pendant 10 minutes.
Préparation Gaufres - étape 6
6.
Au bout de ce temps, la texture de la pâte est légère et collante.
Préparation Gaufres - étape 7
7.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Préparation Gaufres - étape 8
8.
Incorporez le lait dans la pâte à gaufres.
Préparation Gaufres - étape 9
9.
Ajoutez, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige...
Préparation Gaufres - étape 10
10.
... jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Préparation Gaufres - étape 11
11.
Branchez votre gaufrier, faites-le chauffer puis huilez les plaques à l'aide d'un pinceau.
Préparation Gaufres - étape 12
12.
Versez la pâte sur les plaques et faites cuire selon le mode d'emploi de votre appareil, environ 2 minutes sur chaque face.
Préparation Gaufres - étape 13
13.
Quand les gaufres sont cuites, déposez-les sur une grille.
Préparation Gaufres - étape 14
14.
Saupoudrez-les de sucre glace ou de ce qui vous plaira (confiture, chocolat, chantilly, etc.).
Suggestion :
Parfumez votre pâte à gaufres en ajoutant une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé).
Bon à savoir :
• 
Vous pouvez remplacer le lait par du vin blanc ou de la bière.
• 
Choisissez de préférence un gaufrier réversible pour une répartition et une cuisson homogène de la pâte.
• 
Grand Chef a cuisiné cette recette pour le petit-déjeuner d'anniversaire de sa femme, il en parle ici.
l 11/11/2016 à 23:45
note : *****
Excellente recette. Merci beaucoup. J'ai suivi les suggestions de certains internautes ..notamment de remplacer l'eau par la bierre. Le secret pour avoir une pâte réussie réside dans le respect des 10mn de fouetage de la pâte. Ainsi au bout de 10mn on a une pâte homogène et collante. Au final les gauffres sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Nous étions 7 ce soir à les deguster . Pour une vingtaine de gauffres il n'en restait presque plus. Je la met dans mon carnet de recettes.
l 29/09/2016 à 19:21
note : *****
J'ai suivi scrupuleusement cette recette et j'ai obtenu des gaufres toutes plates, pas cuites à l'intérieur, bien cuites à l'extérieur après 6mn dans le gaufrier. La cuisson en 2-4mn il ne faut pas y songer, la pâte est trop liquide. Je fais régulièrement des gaufres et n'ai jamais rencontré ce souci auparavant.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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