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Chantilly de foie gras

Une recette voluptueuse pour un apéritif de fête.
Le mot de l'auteur :
Une chantilly salée pour les amoureux du foie gras.
Apéritif - Préparation : 15 min - Repos : 4 h - Niveau : moyen
Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 g de bloc de foie gras
• 30 cl de crème liquide entière
• 40 g de beurre
• sel et poivre
Laissez le beurre et le foie gras ramollir à température ambiante, pendant environ 1 heure avant de commencer la recette.

Versez la crème liquide dans un bol, mettez les fouets de votre batteur électrique dans le bol, couvrez de film alimentaire et mettez l'ensemble au congélateur pendant 10 minutes avant de monter la chantilly.

Quand le bol de crème liquide est bien froid, fouettez la crème en chantilly avec le batteur électrique.

Salez et poivrez cette chantilly et gardez-la de côté.

A l'aide d'une fourchette, écrasez le beurre et le foie gras pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la chantilly à ce beurre de foie gras, délicatement à l'aide d'une spatule. Vous devez obtenir une préparation homogène.

Répartissez cette préparation dans des petites verrines, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Dégustez sur des petites tranches de pain d'épices légèrement grillées.
le 22/10/2011 à 15:22
bonjour maya, est-il obligatoire de mettre du beurre dans cette recette, cela me paraît un peu gras! billyjoly

Réponse de Gustave (Lou)
l 07/11/2011 à 18h20
Bonjour BillyJoly,

En attendant que Maya repasse par ici :

je crois que cette recette n'est de toute façon pas du tout light, les 30 g de beurre en plus ou en moins n'y changeront rien, ils ne pèsent pas bien lourd face au foie gras et à la crème entière :-)
Mais ils contribuent sans doute à la bonne tenue de cette chantilly de fête.
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