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Purée de potiron aux châtaignes et aux épices

Douce et parfumée, pour un accompagnement de fête.
Accompagnement - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg de potiron
• 500 g de châtaignes au naturel
• 20 g de beurre
• 40 cl de lait
• 1 cuillerée à café de quatre-épices
• quelques branches de persil plat
• sel et poivre
Epluchez le potiron, retirez ses filaments et ses graines. Coupez la chair en petits cubes.

Mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, ajoutez une cuillerée à café de sel et portez à ébullition. Puis baissez le feu et faites cuire à frémissement durant environ 30 à 40 minutes (selon la grosseur des cubes), jusqu'à ce que le potiron soit bien fondant.

Retirez alors la casserole du feu, égouttez les cubes de potiron à l'aide d'une passoire. Ecrasez-les à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un presse-purée.

Ajoutez le lait chaud, le quatre-épices, poivrez, ajoutez du sel si nécessaire. Ajoutez les châtaignes égouttées et coupées en petits morceaux. Mélangez sur feu très doux.

Décorez la purée de potiron avec le persil ciselé et servez chaud.
Suggestion :
Cette purée accompagne très bien les gibiers et les volailles rôties.
l 21/05/2016 à 08:58
note : *****
merci pour la recette je fais un veloute en rajoutant des carottes de la canelle et de la muscade succes assurer
Pourquoi ne pas remplacer les marrons par des bulbeux?(cerfeuil bulbeux).Aleth
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Celui qui distingue la vraie saveur de ce qu'il mange ne sera jamais un glouton ; celui qui ne le fait pas ne peut être autre chose.
(Henry David Thoreau (philosophe américain, 1817-1862)
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