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Tarte aux figues et à la crème d'amandes

Tarte aux figues et à la crème d'amandes
Pâte brisée, quartiers de fruits et crème fondante.
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de figues noires ou blanches
• environ 190 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 bonnes cuillerées à soupe de farine
• 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fleurette
• 2 oeufs
• 2 cuillerées à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
Les quantités de la recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 1
1.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Beurrez un petit moule à tarte.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 2
2.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 3
3.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 4
4.
Appliquez une feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) dessus, et garnissez-la de haricots blancs. Faites cuire pendant 10 minutes.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 5
5.
Pendant ce temps, nettoyez les figues avec un linge humidifié (ne les lavez pas : elles perdraient leur parfum car leur peau très poreuse se gorgerait d'eau). Retirez les queues avec un couteau. Coupez chaque figue en 4 quartiers.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 6
6.
Préparez la crème d'amandes : ramollissez le beurre en le passant au micro-ondes pendant quelques secondes (ou sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette).

Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une jatte. Travaillez-le au batteur électrique (ou à la fourchette), jusqu'à l'obtention d'une sorte de pommade.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 7
7.
Incorporez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 8
8.
Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs un à un.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 9
9.
Lorsque le mélange redevient homogène, incorporez la crème fleurette puis la farine, le sel et le rhum tout en continuant à battre vivement. Arrêtez quand votre crème est bien homogène.
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 10
10.
Sortez le fond de tarte du four, ôtez la feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) et les haricots blancs. Laissez refroidir puis garnissez ce fond de tarte avec la crème d'amande...
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 11
11.
...puis avec les figues (pulpe vers le ciel) en commençant par les bords de la tarte...
Préparation Tarte aux figues et à la crème d'amandes - étape 12
12.
...pour finir au centre.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la fin de cuisson : quand le dessus de tarte est bien doré, retirez-la du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
le 29/10/2015 à 09:07
je vais la faire demain por la visite de mes petits enfants.j'espère qu'ils aimeront.
le 31/08/2015 à 23:02
note : *****
Excellente recette qui est facile et rapide à faire! Un vrai régal
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