Tarte aux figues et à la crème d'amandes
(3 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes aux amandes, les recettes de figues, les tartes aux fruits d'été, les tartes sucrées
Pâte brisée, quartiers de fruits et crème fondante. |
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 à 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de figues noires ou blanches • 100 g de poudre d'amandes • 100 g de beurre • 100 g de sucre | • 2 bonnes cuillerées à soupe de farine • 3 bonnes cuillerées à soupe de crème fleurette • 2 oeufs • 2 cuillerées à soupe de rhum • 1 pincée de sel |
Les quantités de la recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 25 cm de diamètre.
 1. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Beurrez un petit moule à tarte. |
 2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule. |
 3. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. |
 4. Appliquez une feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) dessus, et garnissez-la de haricots blancs. Faites cuire pendant 10 minutes. |
 5. Pendant ce temps, nettoyez les figues avec un linge humidifié (ne les lavez pas : elles perdraient leur parfum car leur peau très poreuse se gorgerait d'eau). Retirez les queues avec un couteau. Coupez chaque figue en 4 quartiers. |
 6. Préparez la crème d'amandes : ramollissez le beurre en le passant au micro-ondes pendant quelques secondes (ou sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette). Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une jatte. Travaillez-le au batteur électrique (ou à la fourchette), jusqu'à l'obtention d'une sorte de pommade. |
 7. Incorporez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. |
 8. Ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs un à un. |
 9. Lorsque le mélange redevient homogène, incorporez la crème fleurette puis la farine, le sel et le rhum tout en continuant à battre vivement. Arrêtez quand votre crème est bien homogène. |
 10. Sortez le fond de tarte du four, ôtez la feuille de papier cuisson (ou feuille d'aluminium) et les haricots blancs. Laissez refroidir puis garnissez ce fond de tarte avec la crème d'amande... |
 11. ...puis avec les figues (pulpe vers le ciel) en commençant par les bords de la tarte... |
 12. ...pour finir au centre. Enfournez pour environ 20 à 25 minutes. Surveillez la fin de cuisson : quand le dessus de tarte est bien doré, retirez-la du four. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster. |
Bonjour,
J'ai remplacé le beurre par de l'huile (pour cause de cholestérol). La prochaine fois, je mettrai deux fois mois de pâte d'amande et deux fois plus de figues fraîches afin d'alléger la tarte. C'est nécessaire après un plat principal copieux. Nous nous sommes régalés tout de même.
J'ai remplacé le beurre par de l'huile (pour cause de cholestérol). La prochaine fois, je mettrai deux fois mois de pâte d'amande et deux fois plus de figues fraîches afin d'alléger la tarte. C'est nécessaire après un plat principal copieux. Nous nous sommes régalés tout de même.
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“A ronde table, il n'y a débat pour être près du meilleur plat.”
(proverbe français)
Autour de Gustave
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le 18/08/2011 à 22h26
Si vous en avez encore trop, je connais de grands fans de figues chez Gustave :-)