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Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau

Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau
Dessert irlandais original et savoureux.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 250 g de groseilles à maquereau
• 4 petites pommes
• 200 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau)
• 230 g de pâte feuilletée
• 20 grammes de beurre
• environ 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf (pour dorer la tourte)
Les quantités de cette recette sont prévues pour une petite tourtière de 25 cm de diamètre.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 1
1.
Passez les groseilles à maquereau sous l'eau froide, équeutez-les et séchez-les.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 2
2.
Epluchez les pommes, ôtez leurs pépins et coupez-les en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 3
3.
Faites préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Beurrez une petite tourtière.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 4
4.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez la tourtière avec la pâte.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 5
5.
Répartissez les groseilles à maquereau et les tranches de pommes sur le fond de pâte, en prenant soin de ne pas couvrir le pourtour de la tarte sur une largeur de 1 cm environ. Saupoudrez de 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 6
6.
Etalez la pâte feuilletée. Soudez-la au fond de tarte en ourlant les bords avec les doigts pour former le couvercle. Entaillez les bords avec un couteau.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 7
7.
Dessinez et découpez des feuilles dans la pâte feuilletée qui reste et décorez-en la tourte.
Préparation Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau - étape 8
8.
Découpez une petite cheminée au centre afin de permettre à la chaleur de s'échapper.
A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la tourte ainsi que les feuilles avec du jaune d'oeuf.

Enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson, puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 5/6) et faites cuire encore pendant environ 20 minutes.

Retirez la tourte du four et saupoudrez-la avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Laissez-la refroidir et dégustez.
Variante :
Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée.
le 01/08/2010 à 13:49
note : *****
Bonne recette qui change un peu car on ne sait jamais quoi faire avec des groseilles à maquereau.

Seul petit bémol, les groseilles ont trempé la pâte brisée... du coup c'était pas très présentable.
le 16/07/2010 à 08:26
note : *****
La saveur est douce et acidulée, j'aime beaucoup l'association de la pomme et de la groseille à maquereau.
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